Et si on en profitait pour cuisiner en famille ? Cette période de confinement familial avec ou sans enfants est idéale pour retrouver le chemin des fourneaux ! Pour cette deuxième recette de Chef en Box, nous avons décidé de partager avec vous la recette de la mousse au chocolat ! D’ailleurs, nous avons prévu très bientôt une collaboration avec cette start-up de pâtisserie, on vous en dit plus bientôt.

Recette de la mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100 g de crème fleurette 30%
  • 200 g de chocolat Guanaja Valrhona
  • 4 œufs
  • 100 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 g de fleur de sel

Préparation

Temps de préparation : 15 minutes

Commencer par faire fondre le chocolat Guanaja au bain-marie. Attention, on n’utilise jamais le micro-ondes !

Ensuite, bouillir la crème, le beurre et la fleur de sel ensemble. Verser cette crème chaude sur le chocolat. Vous pouvez y ajouter le lait.

Puis, séparer le blanc du jaune des œufs et verser les jaunes dans le mélange chocolaté. Et à part,, monter les blancs avec le sucre.

Après, incorporer délicatement 1/3 des blancs montés dans la préparation au chocolat, puis ajouter le reste, toujours délicatement. Enfin, verser dans les contenants souhaités et réserver quelques heures au frais (une nuit de préférence).

Maintenant, vous pouvez déguster !

Et pour la vidéo, c’est ici.

Le concept Le chef en Box

Le Chef en box est une start-up créée par Anaïs, cheffe pâtissière, son frère Julien et sa cousine Julia ! Diplômée d’un CAP Pâtisserie, Anaïs rejoint l’équipe de Cédric Grolet au Meurice puis de Cyril Lignac avant de monter son entreprise.

Mousse au chocolat

[Source Photo : Chef en Box]

Le concept ? Chaque mois, vous recevez une box composée de plusieurs ingrédients de qualité pour réaliser une recette de dessert exclusive ainsi que d’ustensiles. Comme nous adorons la pâtisserie chez Chais d’oeuvre, nous avons souhaité collaborer avec Anaïs lors d’un prochain Live entre Manuel et Anaïs. Restez connecté(s) !

Nous espérons que cette recette de mousse au chocolat vous régalera ainsi que votre famille ! Vous allons vous en proposer plusieurs cette semaine sur le blog. Direction vos fourneaux ! Et enfin, en cette période, profitez de 3 mois de Carte Membre offerts en renseignant vos cordonnées ici !

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