Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc Corps de Garde

Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot 2015

Blanc
75cl
Bourgogne
Bourgogne Côtes d'Auxerre

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épuisé

Boire à partir de

2018
Boire avant

2029
Apogée

2026
Classement

Communale
Vigneron

Guilhem & Jean-Hugues Goisot
Domaine

Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot
Cépage

Chardonnay
Degré d'alcool

13

Dégustation

Appellation

Le vignoble d’Auxerre (prononcé Ausserre) possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l’abbaye de Saint-Germain et à sa proximité de Paris. Il reste néanmoins bien vivant. En 1993, les communes d’Auxerre, de Vaux, de Champs-sur-Yonne, d’Augy, de Quenne, de Saint-Bris-le-Vineux et de Vincelottes ont reçu le droit d’identifier les Côtes d’Auxerre au sein de l’appellation Bourgogne. En effet, ces vignobles possèdent une réelle personnalité. Ils se situent de part et d’autre de l’Yonne, la rivière qui donne son nom au département. Deux couleurs ont droit à cette appellation : des rouges provenant du cépage pinot noir et des blancs élaborés à partir de chardonnay.

Domaine

Histoire et style

Le domaine familial, pour lequel nous retrouvons les premières traces au 14ème siècle, est situé dans le village vigneron de Saint-Bris le Vineux datant du Moyen Âge, celui-ci est entouré par Irancy, Chablis et Auxerre. Au cœur du vignoble de la Bourgogne septentrionale dans le département de l’Yonne (à moins de deux heures de Paris), l’exploitation de 30 hectares s’étend sur les communes de Saint-Bris, Irancy et Chablis. C’est en 1979 que Ghislaine et Jean-Hugues reprennent l’entreprise familiale, ils ont toujours eu à cœur de faire attention à la terre, c’est de ce respect pour la terre que la logique de cultiver différemment est apparue comme une évidence. Après avoir adopté le mode cultural biologique pendant de nombreuses années, une demande de certification est déposée auprès d’ECOCERT, le domaine est certifié depuis 2001. En 2005, leur fils Guilhem et son épouse Marie, qui ont ce même respect de la terre, intègrent le domaine qui obtient cette même année la certification en Biodynamie par l’organisme DEMETER. Depuis de nombreuses années, ils travaillent les vignes dans le respect des appellations, des consommateurs, des personnes qui travaillent pour le domaine et bien sûr de l’environnement avec un savoir-faire qui associe tradition et modernisme.

Terroir

Sol calcaire à fossile kimméridgien et portlandien.

Viticulture et vendanges

De nombreux passages manuels effectués dans les vignes permettent de réaliser des ébourgeonnages sévères. Cette méthode évite la production de raisin inutile et diminue le taux d’humidité à l’intérieur des ceps en minimisant l’entassement de la végétation. Il favorise la prévention par des méthodes prophylactiques manuelles au traitement par des produits chimiques. Ainsi l’effeuillage côté soleil levant, de la floraison jusqu’à la récolte, leur permet de garantir la qualité des raisins. Tries sevères à la vigne et vendanges manuelles en cagettes.

Vinification

En fonction du terroir et de l'âge des vignes, la vinification se fait en fûts ou en cuves. La mise en bouteille s'effectue après neuf à dix-huit mois d'élevage.