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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

A & Arlaud 2018

Rouge
75cl
Bourgogne
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Bio

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'" Sur cette vigne, on est à Nuits, juste à coté des Clos Saint-Philibert de Méo Camuzet, la roche mère est toute proche. C'est une vigne basse, plantée en haute densité. Le boulot là haut est énorme, on s'est arraché les cheveux " ! Voici les quelques mots d'introduction de Cyprien Arlaud, un des plus brillants viticulteurs de Morey-Saint-Denis. Lors de notre visite en septembre dernier, nous avons tout simplement adoré le personnage, sa mentalité, son respect infini pour le travail bien fait et la nature. Au domaine, tout est BIO depuis 2004, la biodynamie bat son plein depuis 2009 et a été certifiée en 2014. C 'est d'ailleurs, pour la petite annecdote, le premier domaine de Morey a avoir eu la certification. Dans la gamme, les plaisirs s'énchainent mais ne se ressemble pas. Derrière les très juteux et sphériques Bourgognes Roncevie et Oka, qui ont été poussé en saveurs par le millésime 2018, ce Hautes Côtes a profité de son altitude, pour dessiner un fruit plus fin, plus étiré, et porté en coeur de bouche par une minéralité remarquable. Il est très rare, sur des Hautes Côtes, d'avoir ce genre de finesse, et cette lecture du sol. Le fruit est imprimé de petits fruits murs, et acidulés, les élevages tombent sur ce fruit avec grâce et distinction. En bouche, on sent bien qu'on est pas n'importe ou dans les Hautes Côtes, il y a la concentration de beaux villages de la Côte, avec ce petit brun de peps, qui vient réveiller l'ensemble ! Juste délicieux !

Comment ne pas applaudir un domaine qui offre autant de cohérence dans sa gamme, et une politique de prix aussi raisonnable ? Pour Cyprien, l'enjeu n'est pas d'être connu pour ses Clos de la Roche (bien que, ils sont déments) mais plutôt pour ces vins d'artistes : Bourgogne, Hautes Côtes, où le travail est tout aussi important, voire supérieur, que dans des appellations faciles à vendre ! Si vous ne connaissez pas encore les vins du domaine, je ne peux que vous encourager à gouter la gamme des 2018 ! Le fruit est glorieux et le millésime est d'une certaine manière, assez rassurant ! Même les palais les plus exigeants, trouveront dans ce Hautes Côtes, une âme singulière. Est-ce le talent, la biodynamie, la parcelle ? Peut être un peu des trois !

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épuisé

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Boire à partir de

2020
Boire avant

2028
Apogée

2024
Classement

Régionale
Vigneron

Bertille & Cyprien Arlaud
Domaine

A & Arlaud
Cépage

Pinot Noir
Degré d'alcool

13

Dégustation

Appellation

Le vignoble des Hautes-Côtes de Nuits s'étire sur 16 villages qui se situent dans les hauteurs de la Côte-de-Nuits. On compte aujourd'hui 600 ha de vigne. Dans ce secteur assez froid, car en élévation entre 300 et 400 mètres d'altitude, les maturités sont plus difficiles à atteindre que sur la Côte. Le rendement à l'hectare est fixé à 60 hl par ha et les vendanges se font souvent à la machine. Les méthodes culturales en vignes hautes encouragent également des productions volumineuses et peu qualitatives. Seuls quelques bons vignerons tirent l'essence de ce terroir en allant à contresens de toutes ces méthodes culturales.

Domaine

Histoire et style

Le Domaine Arlaud trouve son origine en 1942 grâce à la rencontre d’une bourguignonne, Renée Amiot et de Joseph Arlaud, un ardéchois. La corbeille de mariage contient de belles vignes que Joseph complète dès 1949. En 1966, ils acquièrent un lieu historique du XIVème siècle pour l’élevage des vins. Cette cave figure depuis sur l'étiquette. Hervé Arlaud succède à son père en 1983 et continue avec son épouse Brigitte d’agrandir le vignoble. Leurs enfants les rejoindront successivement. Ils travailleront tous ensemble sur le domaine de 2004 à 2012. En 2013, Cyprien Arlaud reprend seul la gestion du domaine familial regroupant 19 appellations sur 15 hectares avec quatre Grands Crus : Clos De La Roche, Clos Saint-Denis, Charmes-Chambertin et Bonnes Mares. Bertille Arlaud, la sœur, est aux labours avec ses chevaux Nougat et Oka depuis peu. La cave historique est au cœur de Nuits-Saint-Georges. Ce lieu authentique et unique porte en lui trois générations d’hospitalité bourguignonne. Il abrite désormais une collection d’anciens millésimes. Le domaine avec son chai plus récent et ses caves d’élevage en fûts est à Morey-Saint-Denis. Avec un travail des sols portant ses fruits, des élevages de mieux en mieux maîtrisés et des notes boisées mieux intégrées, les vins sont d’une grande pureté, fins et très élégants, incluant quatre Grands Crus vinifiés en vendange partiellement égrappée, et une superbe entrée de gamme avec le Bourgogne Roncevie qui pourrait être revendiqué en Gevrey-Chambertin village en partie. Les élevages des derniers millésimes sont particulièrement bien intégrés. Le Domaine Arlaud s’impose comme l’une des valeurs montantes de Morey-Saint-Denis, le domaine a perçu rapidement qu’il n’y avait pas besoin d’élaborer des vins extraits pour viser l’excellence : des raisins sains et de haute qualité suffisent. À partir du millésime 2012, des parcelles ont été prises en négoce, ils sont issus d’achats de raisins et sont présentés sous l’étiquette A & Arlaud. Afin de contrôler parfaitement leur qualité, Cyprien et son équipe cultivent les vignes pour la majorité de ces appellations. Ensuite, la récolte, la vinification et l’élevage sont réalisés avec la même exigence que pour les étiquettes domaine.

Terroir

Sol argilo-calcaire, parcelle de 1,3 ha à Nuits-Saint-Georges juste à côté du Clos Saint-Philibert de Méo-Camuzet.

Viticulture et vendanges

En 1998, le domaine a arrêté l’utilisation des herbicides. Ils affectent la vie des sols et polluent les eaux souterraines. En 2004, c’est la totalité du domaine (15 hectares) qu'ils décident de cultiver en accord avec les principes de la culture biologique : aucun pesticide, aucun produit et engrais de synthèse. En 2007, afin d’officialiser cette démarche, ils entament leur certification par un organisme agréé : " Veritas ", pour obtenir en 2010 le label Agriculture Biologique. En 2009, ils débutent la culture biodynamique. Elle consiste en l’utilisation de préparations de base (bouse de corne, silice, compost, tisane de plantes…). Son but est de mieux régénérer le sol, la plante et de trouver le meilleur équilibre à la vigne et dans les vins. En 2014, ils sont devenus le premier domaine à Morey-Saint-Denis à être certifié en biodynamie par l'organisme Biodyvin. Le compactage des sols bourguignons est un problème fréquent, il est lié à la mécanisation. En pratiquant le labour à cheval dès 2004, ils ont stoppé ce phénomène. C’est grâce à Bertille Arlaud avec ses deux chevaux, Nougat et Oka que tous les Premiers et Grands Crus sont labourés ainsi, soit 5 hectares, ces parcelles sont ensuite écimées à la main. Après un tri à la vigne, la vendange manuelle passe sur trois tables de tri pour ne garder que les meilleurs fruits.

Vinification

À la réception de la vendange, les raisins sont égrappés et non foulés. Depuis le millésime 2008, plusieurs cuvées contiennent une part de vendanges entières notamment les Premiers et Grands Crus. Après une période de macération, la fermentation débute naturellement. Elle dure au minimum 20 jours durant lesquels ils pigent très peu. Au pressurage, les jus de gouttes et jus de presse sont séparés avant entonnage. L’utilisation de soufre est extrêmement raisonnée pendant la vinification, aucun autre produit œnologique n'est ajouté pour garantir l’authenticité des vins. Au terme de son élevage de 12 à 18 mois suivant les crus, le vin est assemblé en cuves 4 à 5 semaines avant sa mise. À l’exception des blancs, tous les vins sont mis en bouteilles sans collage, ni filtration. Leurs bouchons sont soumis à de multiples tests. Ils sont triés et positionnés à la main sur chaque bouteille pour les Grands Crus. Les mises en bouteilles sont planifiées en tenant compte des cycles lunaires pour obtenir une parfaite limpidité des vins et développer leurs arômes.