Corse-Sartène Pivarella

Domaine Sant Armettu 2017

Blanc
75cl
Corse
Corse Sartène

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épuisé

Pourquoi j'aime

"Ça c'est la découverte de l'année pour moi" ! Jacky Blot, légende vivante de Montlouis et de Vouvray a mis une bonne dizaine de minutes à s'en remettre… En dégustant avec nous au salon Wine Paris, les pépites de Gilles Seroin, il s'est rendu à l'évidence : les blancs et rouges de ce domaine font partie du TOP 3 de Corse et la gamme est juste renversante ! Parmi les plaisirs en blancs qui sont juste incontournables, cette cuvée Pivarella qui isole les meilleurs parcelles du domaine est un véritable bijou. Des vermentinos fermentés en demi muids en levures indigènes, qui après 12 mois d'élevage, restituent dans le verre toute la minéralité des granites de Sartène, à l'instar de la fameuse cuvée Granit de Gérard Courrège. Dans le verre, les notes de cédrat, de citron confit et de fenouil sont la promesse d'un voyage dans le Sud exceptionnel. En bouche, le contraste de crémeux et de fraîcheur est sublime. Même Jacky Blot qui a des goûts très singuliers en matière de blancs, a applaudit en goûtant ce trésor ! Une toute nouvelle bombe Corse, à déguster de toute urgence !

Pourquoi j'achete

Pour Michel Bettane, en Corse, il y a "Abbatucci, Vaccelli et Sant Armettu", et puis il y a le reste ! Couronné de 4 étoiles sur 5 par ce guide ultra respecté dans le monde du vin, Gilles Seroin récolte aujourd'hui le fruit de deux générations de travail et de dévouement aux grands terroirs de Corse. Si le printemps se fait attendre, que vous manquez de soleil, et d'originalité dans vos verres, alors foncez sur ces cuvées dont le tirage est extrêmement limité. Vous rejoindrez sûrement le cercle des amateurs qui comme Michel Bettane, voit dans ce superbe domaine de Corse, la plus grosse progression de l'Ile de Beauté !

Boire à partir de

2019
Boire avant

2027
Apogée

2024
Vigneron

Gilles Seroin
Domaine

Domaine Sant Armettu
Cépage

90% Vermentino et 10% Genovèse
Degré d'alcool

13.5

Dégustation

Appellation

L'AOC Vin-de-Corse-Sartène commence à la rivière Taravo et s'achève aux environs du Lion de Roccapina, à la limite sud du territoire de l’AOC Ajaccio. Contrairement à la plupart des vignobles corses, la culture de la vigne à Sartène n'a commencé que vers la fin du XVIIIème siècle. Le sol de ce terroir de 163 hectares, implanté sur les coteaux de l'Ortolo ou de Rizzanese, est constitué de matières granitiques. Il est aéré, poreux et très apprécié par la vigne pour son humidité, dans une zone climatique aride et ventée qui laisse peu de place aux précipitations. L'AOC Vin-de-Corse-Sartène propose des vins étoffés et d'un velouté remarquable, révélé par la personnalité particulière du sol granitique de son terroir. Cette AOC produit des vins sur les trois couleurs, à savoir du blanc, du rouge et et du rosé.

Domaine

Histoire et style

Le Domaine Sant Armettu est situé dans le sud-ouest de l’île de beauté, où il domine le golfe de Propriano, perdu entre les communes de Fozzano et d'Olmeto. Ce lieu magique est bien connu dans la littérature française, ayant servi de décor à Colomba, la plus célèbre nouvelle de Prosper Mérimée. Le vignoble a été créé par Paul Seroin il y a plus de quarante ans, au cœur de l’Appellation d’Origine Contrôlée des vins de Sartène et s'étend maintenant sur 28 hectares. Les vignes y sont plantées en terrasses le long des coteaux, dans un sol d’arènes granitiques et cultivées de manière traditionnelle. Dans ces conditions, le vignoble s’enrichit de l’influence bénéfique des brises marines, et de la régulation thermique naturelle de la mer méditerranée. C’est depuis 1996, lors de la création du chai, que Paul et son fils Gilles Seroin vinifient, élèvent et mettent en bouteilles leur propre production. Le domaine doit son nom à un ermite passionné par les plantes, qui, dit-on, avait le don de guérir. Ainsi, le nom Sant Armettu prend tout son sens : Saint Ermite. C’est leur volonté d’honorer la mémoire de ce personnage, qui a inspiré à donner à quatre de leurs cuvées des noms de plantes médicinales corses.

Terroir

Sol de coteaux dominant le golfe du Valincu (Propriano), arènes granitiques à une altitude de 900m, vignes plantées en 1964.

Viticulture et vendanges

Les pratiques culturales ont toujours été responsables, respectueuses de l'environnement et des cycles lunaires (taille sévère, vendange en vert, effeuillage, vendanges manuelles...). Les engrais chimiques sont donc proscrits, seuls les intrants naturels et les travaux mécaniques du sol sont adoptés, c'est pourquoi le domaine est en conversion biologique et s'orientera prochainement vers la biodynamie.

Vinification

La vendange est égrappée et triée à la vigne et en cave, pressurage direct à basse pression, fermentation en demi-muids avec de légers bâtonnages, cette cuvée est élevée 12 mois en demi-muids sur lies intégrales.