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Coteaux d'Aix-en-Provence Galinette

Domaine de Sulauze 2019

Blanc
75cl
Provence
Coteaux d'Aix-en-Provence
Bio

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Sulauze... Mais quel kiff alors ! Franchement, mes vacances cet été ne pouvaient pas mieux commencer. En emportant dans mes valises, quelques bouteilles d'échantillons de ce domaine, pour déguster les tous nouveaux tirages de Karina et Guillaume Lefevre, je ne m'attendais pas à un kiff aussi immense, et à un plaisir tactile aussi envoutant. À peine installé, en profitant d'un coucher de soleil merveilleux sur l'Etang de Thau, j'ai fondu en larme en dégustant ce blanc, sur une préparation toute simple : un pesto de roquette et basilic, boosté par une rapée de citron vert, et une belle Burrata... Un mariage de rêve, pour ce blanc né de Vermentino sur les socles calcaires des Alpilles. Dans le verre, on plonge dans l'univers merveilleux des Vermentino qui se minéralisent, qui tirent sur le citron confit, l'infusion, le miel frais... La très faible dose de soufre, tient en respect cet univers sudiste, mais sans lourdeur ; la bouche est saisissante de contraste, entre gras sec, fraîcheur salivante, et notes d'herbes fraîches... L’autre bonne surprise de ces échantillons, fut la petite cuvée du domaine baptisée Galinette : clairette, vermentino, grenache, ugni blanc, livrés dans ce millésime 2019 avec la tension grandiose du millésime, et la sincérité aromatique de chaque cépage. Un trait d’anis, des agrumes, beaucoup de fleurs blanches, une pointe iodée en finale... J’avais des anchois frais de Collioure pour la mettre en valeur, et j’ai failli boire toute la bouteille seule... Ce à quoi mon épouse m’a dit « n’y penses même pas » !

Finies les vacances ? Pour moi oui, à l’heure d’écrire ces lignes, je suis en Bourgogne, il fait gris, 18°c, c’est la déprime totale... On se demande d’ailleurs, comment va finir par murir ce millésime 2021, qui on le sait, sera un des plus petits en volume de l’histoire de notre vignoble ! Mais bon, il faut tenir le cap, continuer à se projeter avec vous autour de moments sympas entre amis (ces flacons du domaine de Sulauze sont faits pour ça) avec espérons-le, un mois de septembre ensoleillé ! Si vous voulez prolonger les vacances, ou ne serait-ce que découvrir, alors foncez les yeux bandés ! Ce domaine est depuis 2 ans, un des plus gros scores des ventes du Club, et ce n’est pas par hasard... Ne laissez pas filer ces flacons !

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épuisé

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Boire à partir de

2021
Boire avant

2027
Apogée

2023
Vigneron

Karina & Guillaume Lefèvre
Domaine

Domaine de Sulauze
Cépage

40% Grenache Blanc, 20% Ugni Blanc, 20% Clairette et 20% Vermentino
Degré d'alcool

13

Dégustation

Appellation

L’AOC Coteaux d’Aix-en-Provence s’étend sur près de 4 200 hectares, sur 49 communes situées entre Aix-en-Provence et Marseille. Le climat méditerranéen y est vraiment exceptionnel. Le terroir profite d’un parfait ensoleillement et le mistral apporte ses bienfaits à la vigne. Les pluies sont minimes sur l’ensemble de l’année et les hivers relativement doux. Le vignoble est implanté sur un sol principalement argilo-calcaire, constitué de cailloux et de sables graveleux et limoneux. Les vins de cette appellation (les trois couleurs sont produites) sont issus de l’assemblage de divers cépages (Grenache Blanc et Noir, Clairette, Cinsault, Bourboulenc, Vermentino...) mais ils développent des qualités et un caractère propre selon leur zone de production. Les rosés sont majoritaires (60% de la production), les rouges sont structurés, et peuvent se garder jusqu’à 15 ans dans les grands millésimes, les blancs secs ne représentent que 5% de la production sont très rares et confidentiels.

Domaine

Histoire et style

Karina et Guillaume Lefèvre s'installent au Domaine de Sulauze en 2004. Ils mettent en œuvre l’agriculture biologique puis la biodynamie dans les vignes, les champs de blé, d'orge, d'oliviers et dans le potager. Parce que partager fait partie de la philosophie du Domaine de Sulauze, leurs terres accueillent d'autres activités comme une brasserie, qui est est installée dans la bergerie du domaine, vieille de 300 ans. Guillaume brasseur autodidacte, brasse en partie grâce aux céréales et au houblon cultivés en biodynamie sur leurs terres. Actuellement, le domaine compte 30 hectares de vignes, 2 hectares d'orge pour la brasserie, 2 hectares de blé pour le pain, et 5 hectares d'oliviers. Ils cultivent l'ensemble selon les principes de la biodynamie et de l'agroécologie. Le Domaine de Sulauze est bien plus qu'un vignoble, il est un lieu de vie où la vigne rime avec partage. Ils bénéficient d'une douzaine de cépages pour composer des vins proches de l'expression naturelle de leur fruit, une forte identité provençale à mettre en scène à table, une approche saine et pleine de vitalité des vins de Provence. Incontestablement, le cépage qui se démarque le plus est le Cinsault avec la cuvée Chapelle Laïque rouge qui livre ici une expression irrésistiblement poivrée avec des saveurs de fraises cuites et de réglisse qui ne sont pas sans rappeler les vins rhodaniens d’Emmanuel Reynaud (Château Rayas).

Terroir

Sol de calcaires coquilliers et sableux, vignes de 25 ans.

Viticulture et vendanges

Au domaine on utilise ni désherbant, ni insecticide, ni traitement chimique. Depuis peu, ils travaillent une partie des vignes par traction animale. Ils suivent le calendrier lunaire pour toutes les opérations aussi bien sur la vigne qu’en cave, selon les principes de la biodynamie. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Vinification

Les vinifications sont les plus naturelles possible avec zéro SO2 durant tout le processus, pas de levurage, en vendanges entières pour les cuvées Chapelle Laïque. Les vins sont élevés en œuf béton durant 12 à 24 mois suivant les cuvées, pas de collage ni de filtration.