Côtes du Rhône blanc Les Grands Calcaires 2018

Boire à partir de

2021
Boire avant

2026
Apogée

2023
Vigneron

Yves & Benjamin Gras
Domaine

Famille Gras
Cépage

Grenache Blanc, Clairette, Viognier, Ugni Blanc, Bourboulenc et Picpoul
Degré d'alcool

13,5

Dégustation

Conseils de dégustation
Garde - Evolution
Suggestions gourmandes

Servez-le à une température de 10°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage en jeunesse de 10/15 minutes lui permettra de développer tout son potentiel.

Les Grands Calcaires est un vin blanc rafraîchissant avec de belles notes de pierre à fusil, de chèvrefeuille, d’agrumes, il est à déguster en jeunesse sur 3/4 ans.

Pour l’apéro, essayez avec des petits toasts aux poires et Rigotte de Condrieu. Le côté juteux sur la pêche de vigne marche à merveille avec des contrastes fruités. L'ensemble est diablement efficace en cas d'invasion des copains ! En entrée, favorisez les entrées chaudes aux textures aériennes, comme un beau soufflé au fromage ou de belles quenelles avec une sauce homardine bien corsée. En plat, misez sur les viandes blanches, comme par exemple un beau rable de lapin glacé à la moutarde de Crémona puis rôti ou un blanc de volaille fumé, escorté de quelques pêches rôties au romarin. Vous pourrez aussi sortir ce blanc sur un plateau de beaux fromages crémeux, type Reblochon, Saint-Félicien au lait cru, ou Saint-Marcelin...

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 10°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage en jeunesse de 10/15 minutes lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Evolution

Les Grands Calcaires est un vin blanc rafraîchissant avec de belles notes de pierre à fusil, de chèvrefeuille, d’agrumes, il est à déguster en jeunesse sur 3/4 ans.

Suggestions gourmandes

Pour l’apéro, essayez avec des petits toasts aux poires et Rigotte de Condrieu. Le côté juteux sur la pêche de vigne marche à merveille avec des contrastes fruités. L'ensemble est diablement efficace en cas d'invasion des copains ! En entrée, favorisez les entrées chaudes aux textures aériennes, comme un beau soufflé au fromage ou de belles quenelles avec une sauce homardine bien corsée. En plat, misez sur les viandes blanches, comme par exemple un beau rable de lapin glacé à la moutarde de Crémona puis rôti ou un blanc de volaille fumé, escorté de quelques pêches rôties au romarin. Vous pourrez aussi sortir ce blanc sur un plateau de beaux fromages crémeux, type Reblochon, Saint-Félicien au lait cru, ou Saint-Marcelin...

Appellation

L’AOC Côtes-du-Rhône est l’appellation régionale qui définit dès 1937 les vins produits dans l’ensemble de la Vallée du Rhône. Agrémentée depuis de nombreuses AOC locales et communales distinguant des terroirs précis ou des spécificités de production, elle regroupe en fait les rouges, rosés et blancs secs (très minoritaires) produit sur 42 000 hectares de vignes, éparpillées sur 171 communes et 6 départements (Ardèche, Drôme, Gard, Loire, Rhône et Vaucluse). L'essentiel de la production provient du vignoble méridional. A dominante méditerranéenne, le climat y bénéficie de journées chaudes et très ensoleillées, et est équilibré par les pluies saisonnières et l’influence du mistral. L’encépagement des vignes dédiées à cette appellation est dominé par le Grenache Noir (40% au minimum) pour les rouges et rosés, la Syrah étant également très présente dans toute la partie méridionale. De nombreux cépages complémentaires (Cinsault, Carignan Noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir...) peuvent venir répondre aux problématiques locales de sols et de climat, l’appellation pouvant être produite sur la quasi-totalité des terroirs de la Vallée du Rhône. Elevés en fût ou en cuve, les Côtes-du-Rhône proposent ainsi des vins très variés, au prix souvent abordables. On peut trouver des rouges légers, fruités, à l’attaque nerveuse, mais aussi des vins de bonne garde, plus tanniques et structurés, issus des vignobles les plus chauds et ensoleillés. Les rosés, très influencés par le Cinsault, sont fruités et à consommer jeunes. Les rares vins blancs sont frais et aromatiques grâce aux assemblages de Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne, Bourboulenc, Clairette et Viognier.

Domaine

Histoire et style

Les premières traces du domaine remontent à 1874, six générations se sont succédées depuis et il aura fallu de la volonté et de la générosité, pour que les successions ne morcellent pas l’exploitation. En 1985, Yves Gras prend la relève de son père Edmond et donne une nouvelle dimension internationale aux vins du domaine dotés d’un fruit abondamment mûr, d’herbes sauvages et d’une grande longueur. La vision d’Yves Gras, aussi perçante que celle du rapace dont a été tiré le nom du domaine (le nom " Santa Duc " fait référence au hibou Grand-Duc qui vit dans la région) le mène toujours plus loin. Yves Gras applique les nouvelles données de la recherche et s’est entouré des meilleurs techniciens. Les cépages Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah et Cinsault du domaine poussent sur deux types de sols : d’une part sur des marnes à éléments calcaires du Crétacé sur le secteur du Clos Derrière Vieille ; d’autre part sur des sols pauvres d’argiles rouges caillouteuses du Quaternaire, ce sont les secteurs des Hautes Garrigues, Les Carbonnières, Les Rocassières, Santa Duc... Depuis le millésime 2016, Benjamin est aux manettes sous l'œil attentif de son père Yves, le maître-mot qui guide les décisions du vigneron au Domaine Santa Duc est respect. En 6 générations, la famille Gras, propriétaire du Domaine Santa Duc, a bâti des relations fortes, des amitiés avec des vignerons qui avaient la même philosophie à la vigne mais qui, à un certain moment, ne souhaitaient plus mettre en bouteilles. Experte des terroirs de la Vallée du Rhône Méridionale, elle sélectionne la gamme Famille Gras avec la même rigueur et le même savoir-faire, en y plaçant toute son identité. Les provenances sont diverses, les terroirs et les parcelles sont différents mais c’est toujours la même philosophie : agriculture biologique privilégiée, vinification la plus naturelle possible, vins sélectionnés parmi les terroirs les plus frais de la région…

Terroir

Sol calcaire orientée au nord provenant de plusieurs parcelles.

Viticulture et vendanges

Les 21 hectares du domaine sont certifiés Demeter (agriculture biodynamique) avec comme maître-mot de concevoir la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement, la soigner en douceur, maintenir la biodiversité, un travail intégral du sol, souci et respect des surfaces foliaires, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage. Les raisins mûrs sont ensuite cueillis à la main.

Vinification

Les raisins sont récoltés à juste maturité et sont pressés dans un pressoir pneumatique. Après débourbage, la fermentation s’opère en cuves en acier inoxydable thermorégulées. Le vin est ensuite élevé en cuves inox jusqu’à la mise en bouteilles afin de préserver la fraîcheur arômatique.

Côtes du Rhône Les Grands Calcaires

Dégustation

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