" Cela ne va pas gagner des concours, mais j'adore… On entre depuis quelques millésime dans la quadrature du cercle, c'est mûr, frais, savoureux, plus digeste qu'avant. On est très content de nos derniers millésimes, qui comme nous, sont moins musclés, mais peut-être un peu plus spirituels... " Echanger avec Hervé Bizeul, c'est avant tout s'incliner devant un parcours hors norme et un entrepreneur brillant. Qui aurait pensé, en 1999 à l'époque, que quelques vins fait dans un garage de Vingrau, deviendraient des portes étandarts de toute une région. Au côté de Gérard Gauby, de Marjorie Galet, des frères Danjou, Hervé Bizeul a fait bouger les lignes, et a hissé le Roussillon a un autre niveau. Hier encore, Hervé me confiait un de ses derniers secrets : il a signé avec Jean-Yves Bizot, un des plus grands auteurs de Vosne-Romanée, des Pinots Noirs dans le Roussillon... Qui d'autre aurait osé ? C'est un moteur, une usine à disrupter, une machine à créer. Pour revenir à ses vins, Hervé dit des 2017, que c'est un millésime de grande chaleur dans le sud. Ce qui a changé par contre, c'est le style : des vins plus fins, plus suave que dans le passé, qui dès la cuvée de Vieilles Vignes, procure de superbes sensations. Une bouche charnue, mûre, et plus classe que dans le Clos des Fées (plus structuré et plus saturant dans ce millésime), qui déploie la violette, l'épice, une marmelade de baies noires. Les tanins sont fins, enrobés, et le bois quasi absent. On s'est régalé de cette cuvée, qui servie un dimanche sur un beau magret de canard, fera un carton à table ! Encore un coup de maître, qui mérite un coup de chapeau !
Faire des vins pleins, complets, qui réunissent, qui régalent, et qui flattent autant les amateurs de Grands Crus que ceux qui s'en moquent éperdument. Hervé Bizeul le dit clairement : " je ne formate jamais mes vins, même si le climat de notre région l'encourage ". Mais il y a tout de même une vision, une cible, des choix bien réfléchis pour que ce vin réponde aux exigences citées au-dessus. Vous retrouverez donc ce très beau Côtes du Roussillon Villages dans un grand millésime, et dans une phase de plaisir assez dingue. Côté prix, c'est toujours aussi sage pour cette cuvée, qui mettra tout le monde d'accord, y compris votre banquier !
