Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière

Boire à partir de

2021
Boire avant

2035
Apogée

2032
Classement

1er Cru La Perrière
Vigneron

Philippe Harmand
Domaine

Domaine Harmand-Geoffroy
Cépage

Pinot Noir.
Degré d'alcool

13

Dégustation

Appellation

L’AOC Gevrey-Chambertin est produite sur la commune du même nom, en Côte-de-Nuits. Le vignoble de 410 hectares est implanté dans le fond et de part et d’autre de la combe de Lavaux. On distingue alors trois entités : la Côte Saint-Jacques dans la partie nord/nord-ouest, à 350 mètres d’altitude sur des sols marneux à argileux, la Côte des Grands Crus plus au sud, avec des sols de substratum du Bathonien, de marnes bajociennes, puis de calcaire à entroques du Bajocien inférieur en s’éloignant de la commune de Gevrey-Chambertin, et enfin, au centre du vignoble, le cône de déjection est composé de matériaux charriés et de limons. Les vins produits sur cette aire sont donc très différents en fonction des climats. On dénombre 9 Grands Crus, mais aussi 26 climats classés en Premier Cru et des appellations villages. Ce sont des vins rouges tous élaborés à partir du seul cépage Pinot Noir, appelé aussi Pinot Noirien en Bourgogne. Dans le prolongement de la combe (Mévelle, Clos Tamisot, Brunelle), les vins sont bien structurés, complexes et très aromatiques. Plus on avance vers l’est (La Justice, Croix-des-Champs, Creux Brouillard, Les Craies), plus ils sont souples et bons à boire jeunes. En revenant vers le nord enfin, ils sont davantage puissants et charnus (Jeunes Rois, Pince-Vin, Évocelles, Champerrier, En Champs, Au Vellé, En Motrot). Ils ont un très bon potentiel de garde, 10 ans au minimum, car ils sont assez séveux et très bouquetés. Les vins produits sur le coteau des Grands Crus (Carougeot, Jouise, Champs-Chenys, Vignes-Belles) profitent des meilleurs terroirs et donnent des rouges amples et longs des plus équilibrés. Les Premiers Crus sont nombreux et marqués par plus ou moins de délicatesse et de consistance selon leur situation sur la Côte Saint-Jacques, la Côte des Grands Crus ou le cône de déjection, et donc selon les climats. Pour finir, les 9 Grands Crus qui sont Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Latricères-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Griotte-Chambertin, Ruchottes-Chambertin et Mazis-Chambertin offrent parmis les plus beaux vins de garde de la Bourgogne.

Domaine

Histoire et style

Cette exploitation familiale a vu le jour à la fin du 19e siècle et n'a cessé de s'étendre pour couvrir aujourd'hui un peu moins de 10 hectares intégralement répartis sur la commune de Gevrey-Chambertin, le domaine fait partie des références de ce village depuis la reprise en main de l'exploitation par Philippe Harmand. Connu historiquement comme producteur de vins puissants, Gérard Harmand le père de Phillipe a beaucoup affiné sa façon de travailler, Phillipe a quand à lui suivi la voie de son père dans la recherche de finesse des différents crus. Les vins ont gardé leur jolie couleur et leur corps robuste, mais les textures et les tanins sont infiniment plus complexes et harmonieux. La gamme proposée par le domaine comprend différents Gevrey-Chambertin village, un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes qui se distingue par sa singularité jouxtant un Premier Cru, des Premiers Crus de très bons niveaux dont un superbe Lavaux St-Jacques et finalement un très confidentiel Mazis-Chambertin qui demeure en Bourgogne une référence.

Terroir

Sol argilo-calcaire situé juste en dessous du Mazis-Chambertin Grand Cru.

Viticulture et vendanges

La méthode culturale reste très traditionnelle, c'est-à-dire pas de désherbage, mais buttage du sol l'hiver, labourage et piochage afin de permettre aux racines d'aller chercher le terroir. Pas d'utilisation d'engrais chimiques, une lutte raisonnée au niveau phytosanitaire afin de laisser la plante jouer son rôle d'autodéfense. Afin d'obtenir une bonne maturité, le domaine procède à l'élimination des jeunes pousses indésirables ainsi que les doubles tailles sur la baguette afin de mieux aérer les raisins, un rognage haut est effectué afin d'obtenir une plus grande surface foliaire. Une vendange verte est effectuée afin de limiter le rendement, ainsi que des vendanges manuelles avec un tri à la vigne et à la cave.

Vinification

Le principe de vinification tout en restant traditionnel évolue, éraflage à 100%, macération pré-fermentaire à froid d'environ cinq jours, cuvaison d'une durée de 15 à 21 jours suivant le cru et le millésime avec thermo-régulation. L'élevage du vin se fait en fûts de chêne, entre 20% (pour les Gevrey-Chambertin village) et 50% (pour les Premiers Crus) de bois neufs, sauf le Mazis-Chambertin qui fait 100% de fûts neufs, les barriques proviennent du tonnelier François Frère comme à la DRC. La mise en bouteilles intervient suivant l'évolution du vin, en général entre 12 mois et 16 mois d'élevage afin de garder toute la fraicheur aromatique du Pinot Noir, ainsi que le fruité.