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Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Cheseaux

Domaine Arlaud 2018

Rouge
75cl
Bourgogne
Morey-Saint-Denis 1er Cru
Bio

Pourquoi j'aime
Pourquoi j'achete

Les Chezeaux, ça vous cause ? Si vous êtes en train de vous lamenter dans votre canapé, à cause de ce foutu " couvre feu ", vous devriez prendre une petite carte de Morey et spoter ce Premier Cru diabolique, que signe Cyprien Arlaud, ça fera passer le temps ! On est coté Gevrey, collé aux Mazoyères-Chambertin ! (là, normalement, vous changez d'humeur). Dans la gamme de ce domaine brillant, que nous avons visité avec Mathieu en septembre, les Chezeaux s'est distingué par ses épices, son fruit plus sombre, son coté plus ténébreux. Sans dérouler autant que les Ruchots, qui trône au sommet des Premiers Crus de la gamme, le Chezeaux nous a quand même titillé et a récolté pas mal de coups de coeur. Il incarne à mon sens, la fermeté des crus de Morey, tout en enrobant ses tanins d'une matière divine ! D'une certaine manière, il est comme le moment que vous vivez : un peu frustrant, mais pas si terrible que ça ! Car il y a du bon, dans sa matière, dans sa résonnance et sa longeur. Nul doute qu'à 2/3 ans, il fera des ravages au contact d'une viande de goût ! Alors défoulez vous avec ces trésors de Cyprien, on est dimanche, il fait froid, et vous méritez un peu de soleil dans votre journée !

Trève de plaisanterie, j'aime mettre des Premiers Crus de Morey dans ma cave personnelle, car ils sont infiniment plus complexes à cerner (c'est pas mal de temps en temps de réflechir à ce qui se passe dans le verre), et forcent les amateurs à les attendre. Trop souvent, sur les crus comme Gevrey, les bouches sont si gourmandes, qu'on a tendance à les ouvrir tôt, vraiment trop tôt ! Alors qu'à Morey, c'est pas la même chose : si vous jouez au plus pressé, vous perdez ! Prenez les vins de Jérémy Seysses, par exemple, un Premier Cru. Buvez le jeune, et c'est carton rouge ! Même combat à mon sens, pour ce Chezeaux : prenez votre temps, laissez faire les années. 2018 est glorieux, le fruit est au service d'une belle évolution. Il faut le laisser tranquillement s'épanouir, et à ce moment, vous comprendrez pourquoi Morey incarne parfois, des Premiers Crus bien plus intéressants et plus complexes, qu'on ne peut l'imaginer !

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épuisé

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Boire à partir de

2023
Boire avant

2035
Apogée

2030
Classement

1er Cru Aux Cheseaux
Vigneron

Bertille & Cyprien Arlaud
Domaine

Domaine Arlaud
Cépage

Pinot Noir
Degré d'alcool

13

Dégustation

Appellation

L’AOC Morey-Saint-Denis désigne un vignoble de 135 hectares qui compte plusieurs climats classés en Grands Crus, Premiers Crus et en appellation villages. Ces climats sont répartis sur les versant d’une combe, comme souvent sur la Côte-de-Nuits, dans le prolongement de l’aire d’appellation Gevrey-Chambertin. Les vignes sont implantées sur des coteaux taillés dans l’escarpement bathonien, pour les deux tiers, l’autre tiers dans le piedmont, sur des sols de marnes calloviennes. La production annuelle se fait en vins rouges (presque exclusivement à partir de Pinot Noir) et en blancs (Chardonnay et Pinot Blanc) qui sont assez rares. L’aire d’appellation compte 5 Grands Crus : Clos de la Roche, Clos-Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos-de-Tart et Bonnes-Mares ; et 20 Premiers Crus parmi les plus connus Les Faconnières, Clos Baulet, Clos Sorbè, Les Ruchots et La Riotte. Les rouges Premiers Crus varient dans leurs expressions. Au nord, vers la commune de Gevrey-Chambertin, les vins sont plus puissants, alors qu’ils s’affinent en descendant au sud vers la commune de Chambolle-Musigny. Dans la région, il est dit qu’ils " truffent " en vieillissant. S’ils peuvent être consommés jeunes, il est donc recommandé de les laisser patienter en cave quelques années.

Domaine

Histoire et style

Le Domaine Arlaud trouve son origine en 1942 grâce à la rencontre d’une bourguignonne, Renée Amiot et de Joseph Arlaud, un ardéchois. La corbeille de mariage contient de belles vignes que Joseph complète dès 1949. En 1966, ils acquièrent un lieu historique du XIVème siècle pour l’élevage des vins. Cette cave figure depuis sur l'étiquette. Hervé Arlaud succède à son père en 1983 et continue avec son épouse Brigitte d’agrandir le vignoble. Leurs enfants les rejoindront successivement. Ils travailleront tous ensemble sur le domaine de 2004 à 2012. En 2013, Cyprien Arlaud reprend seul la gestion du domaine familial regroupant 19 appellations sur 15 hectares avec quatre Grands Crus : Clos De La Roche, Clos Saint-Denis, Charmes-Chambertin et Bonnes Mares. Bertille Arlaud, la sœur, est aux labours avec ses chevaux Nougat et Oka depuis peu. La cave historique est au cœur de Nuits-Saint-Georges. Ce lieu authentique et unique porte en lui trois générations d’hospitalité bourguignonne. Il abrite désormais une collection d’anciens millésimes. Le domaine avec son chai plus récent et ses caves d’élevage en fûts est à Morey-Saint-Denis. Avec un travail des sols portant ses fruits, des élevages de mieux en mieux maîtrisés et des notes boisées mieux intégrées, les vins sont d’une grande pureté, fins et très élégants, incluant quatre Grands Crus vinifiés en vendange partiellement égrappée, et une superbe entrée de gamme avec le Bourgogne Roncevie qui pourrait être revendiqué en Gevrey-Chambertin village en partie. Les élevages des derniers millésimes sont particulièrement bien intégrés. Le Domaine Arlaud s’impose comme l’une des valeurs montantes de Morey-Saint-Denis, le domaine a perçu rapidement qu’il n’y avait pas besoin d’élaborer des vins extraits pour viser l’excellence : des raisins sains et de haute qualité suffisent. À partir du millésime 2012, des parcelles ont été prises en négoce, ils sont issus d’achats de raisins et sont présentés sous l’étiquette A & Arlaud. Afin de contrôler parfaitement leur qualité, Cyprien et son équipe cultivent les vignes pour la majorité de ces appellations. Ensuite, la récolte, la vinification et l’élevage sont réalisés avec la même exigence que pour les étiquettes domaine.

Terroir

Sol de marnes argilo-calcaire et de cailloux blancs, la parcelle touche les Mazoyères-Chambertin sur la droite.

Viticulture et vendanges

En 1998, le domaine a arrêté l’utilisation des herbicides. Ils affectent la vie des sols et polluent les eaux souterraines. En 2004, c’est la totalité du domaine (15 hectares) qu'ils décident de cultiver en accord avec les principes de la culture biologique : aucun pesticide, aucun produit et engrais de synthèse. En 2007, afin d’officialiser cette démarche, ils entament leur certification par un organisme agréé : " Veritas ", pour obtenir en 2010 le label Agriculture Biologique. En 2009, ils débutent la culture biodynamique. Elle consiste en l’utilisation de préparations de base (bouse de corne, silice, compost, tisane de plantes…). Son but est de mieux régénérer le sol, la plante et de trouver le meilleur équilibre à la vigne et dans les vins. En 2014, ils sont devenus le premier domaine à Morey-Saint-Denis à être certifié en biodynamie par l'organisme Biodyvin. Le compactage des sols bourguignons est un problème fréquent, il est lié à la mécanisation. En pratiquant le labour à cheval dès 2004, ils ont stoppé ce phénomène. C’est grâce à Bertille Arlaud avec ses deux chevaux, Nougat et Oka que tous les Premiers et Grands Crus sont labourés ainsi, soit 5 hectares, ces parcelles sont ensuite écimées à la main. Après un tri à la vigne, la vendange manuelle passe sur trois tables de tri pour ne garder que les meilleurs fruits.

Vinification

À la réception de la vendange, les raisins sont égrappés et non foulés. Depuis le millésime 2008, plusieurs cuvées contiennent une part de vendanges entières notamment les Premiers et Grands Crus. Après une période de macération, la fermentation débute naturellement. Elle dure au minimum 20 jours durant lesquels ils pigent très peu. Au pressurage, les jus de gouttes et jus de presse sont séparés avant entonnage. L’utilisation de soufre est extrêmement raisonnée pendant la vinification, aucun autre produit œnologique n'est ajouté pour garantir l’authenticité des vins. Au terme de son élevage de 12 à 18 mois suivant les crus, le vin est assemblé en cuves 4 à 5 semaines avant sa mise. À l’exception des blancs, tous les vins sont mis en bouteilles sans collage, ni filtration. Leurs bouchons sont soumis à de multiples tests. Ils sont triés et positionnés à la main sur chaque bouteille pour les Grands Crus. Les mises en bouteilles sont planifiées en tenant compte des cycles lunaires pour obtenir une parfaite limpidité des vins et développer leurs arômes.