Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Roncières

Le Domaine Robert Chevillon, une histoire d'hommes et de femmes qui grâce à leur travail ont su développer depuis les années 1900 le domaine. Ainsi, Symphorien Chevillon commence l'aventure en exploitant pour son compte une trentaine d'ares de vignes sur Nuits-Saint-Georges. Puis, Eugène-François (vers 1914), après 2 ans de service militaire et 4 ans de guerre reprend le domaine et achète quelques parcelles en Premier Cru. Décédé en 1943, c'est son épouse qui continue à entretenir le vignoble avec l'aide de ses trois enfants. À partir de 1946, les vignes sont reprises par les deux fils qui se sépareront par la suite. Maurice achète deux alambics en 1939 et 1946 puis devient bouilleur ambulant. Il continue d'agrandir le domaine en achetant de nouvelles parcelles en Premier Cru. En 1937, Adrienne, son épouse met au monde deux enfants : Jeannine et Robert. En 1961, Robert épouse Christiane de qui naîtra deux fils, Denis en 1963 et Bertrand en 1967. En 1990, Denis et Bertrand ainsi que Robert leur père s'associent pour créer leur SCEV. À la retraite de Robert en 2003, c'est aujourd'hui Denis et Bertrand qui sont aux commandes du domaine. Il compte actuellement une superficie de 13 hectares de vignes à la moyenne d'âge élevée, dont 8 hectares dans certains des meilleurs Premiers Crus (au nombre de huit avec pour les plus renommés Les Cailles, Les Perrières, Les Vaucrains, Les Saint-Georges...). Le travail respecte ici quelques principes simples : vendanges manuelles, tris sévères, élevages longs jusqu'à 18 mois, jamais plus de 30% de fût neuf, puis mise en bouteilles par gravité. On trouvera à cette adresse des vins intègres, toujours énergiques qui vieillissent avec grâce et comptent parmi les plus aboutis du secteur.