Barolo Bric dël Fiasc 2016
Azienda Vitivinicola Paolo Scavino

Paolo Scavino créer le domaine en 1921 avec son fils à Castiglione Falletto. Au cœur de la région de Barolo, les vignes se transmettent de génération en génération. Enrico Scavino et ses filles (Élisa et Enrica) sont aujourd’hui à la tête du domaine. La 4ème génération de la famille fait perdurer les traditions. Enrico Scavino est un vigneron de talent qui a su allier la tradition à l’innovation pour créer de magnifiques cuvées. Il a commencé à travailler en 1951, il était alors âgé de 10 ans et aidait son père au domaine. Il a hérité de la passion familiale et tient à mettre en avant le beau terroir de Barolo. Aujourd'hui, il a plus de 60 ans d'expérience et s'inscrit parmi les producteurs emblématiques de la région. Le domaine s’étend sur 30 hectares situés à Barolo. Ils possèdent 19 crus dans 6 des 11 villages de l'appellation Barolo. Les vins sont produits à partir de trois cépages locaux : Dolcetto, Barbera et Nebbiolo. Le Nebbiolo est le cépage typique des crus du Piémont. La chose la plus remarquable à propos d'Enrico Scavino est qu'aujourd'hui encore, cet homme aspire toujours à faire un meilleur Barolo. Il n'a jamais cessé l'expérimentation qui l'a toujours maintenu à l'avant-garde de la région. Il continue de vinifier ses vins parcelle par parcelle, profitant de ces micros vinifications pour essayer de faire de meilleurs vins. En 2007, Enrico a même conçu et fabriqué sa propre cuve de fermentation, utilisée exclusivement sur son Barolo, pour améliorer la finesse d'extraction de son Nebbiolo. Castiglione Falletto se trouve au cœur même de la région de Barolo, les crus de Castiglione Falletto comme Bric dël Fiasc (ou encore Bricco Boschis d'ailleurs) allient l'élégance de Barolo et La Morra à la puissance de Serralunga et Monforte d'Alba ! Le premier millésime de Bric dël Fiasc était 1978, en tant que Barolo Riserva, d'où la sortie en 2008 du 30ème anniversaire (Bric dël Fiasc Riserva 2008, une bouteille monstrueuse au passage...). Mais Enrico n'a jamais fermé les yeux sur la beauté des communes voisines : en 1985, il signe un bail sur une petite parcelle à Barolo avec le cru Cannubi. Ensuite, en 1990, il acquiert une parcelle du célèbre cru Rocche dell’Annunziata à La Morra. En 2002, avec l'aide de Domenico Clerico, il achète une parcelle de Bricco Ambrogio, le vignoble le plus renommé de la commune de Roddi. Et plus récemment en 2007, il a ajouté un morceau de Monviglero, considéré comme le grand cru de Verduno. Le travail méticuleux à la vigne apporte pureté, complexité et élégance aux vins du domaine. Les cuvées sont rares, le travail de parcellisation des crus est incroyable de diversité, vous l'aurez compris chaque bouteille du domaine est un trésor.