Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021
Domaine Fontaine-Gagnard

« On aurait tellement aimé qu’il y en ait plus... » me disait Céline Fontaine-Gagnard le 13 janvier dernier... Eh oui, des 2021, il y a en a peu en Bourgogne et encore moins à Chassagne, ce village qui a sévèrement souffert du gel au printemps 2021. Mais ce qui est né est beau, assez fidèle à la lecture des terroirs « in fine », avec un équilibre comme on en avait en 2014 ou 2013 avant que les années chaudes ne s'enchaînent. De cette visite autour des 2021, j’ai retenu pas mal de choses. L'inquiétude d’abord de Céline, qui a vu 2022 comme une alerte également : beaucoup de sécheresse, des blocages de maturité parfois. Cela invite le domaine à pivoter et à repenser l’agronomie différemment pour recréer de la fraîcheur. Une autre discussion m’a interpellée, celle de la densité de plantation qui, pour certains, doit augmenter et pour d'autres au contraire, diminuer. Céline fait partie de ceux qui pensent que la compétition nuit à la plante, d’autres comme Olivier Lamy défendent la résilience de cette plante face aux aléas climatiques. Mais nous avons aussi dégusté et mis des mots sur des sens autour des 2021, cette vendange qui a fait naître des pinots rubis, infusés, sans tanin et des blancs sapides, tendus, proches de la roche mère qui les fait naître. Au domaine, 1/3 de la production s’articule autour des rouges. Avec son mari, qui a travaillé plusieurs années chez Armand Rousseau, la vision est nette : on accompagne ce que la nature donne, on ne tire jamais sur la matière. Ainsi, les 2021 rouges sont nés égrappés à 100% dans une lecture parfumée, légère, presque printanière. Le Chassagne rouge village est souriant, doté de fleurs, de petites baies acidulées, sans tanin. Un vrai smoothie pour adultes que j’ai adoré. Le Premier Cru Morgeot est bien plus profond et porté par les argiles de ce lieux côté sud de Chassagne. Mais hélas, il y en a peu, trop peu pour nous cette année. Les blancs m’ont régalé, ils sont sans gras inutile, épurés et gourmands à la fois. Mon palais formé par les années 90 a fait un bond 25 ans en arrière mais non sans plaisir. Le simple Bourgogne blanc fait joliment le boulot, entre trame en demi-corps et fraicheur. On lit ses origines avec une minéralité déjà présente, très Chassagne. Le Chassagne Village, qui assemble 6 parcelles sur les hauts, les bas, l’est et l’ouest de l'appellation, est presque une carte d’identité de Chassagne. Du sel, de la craie, un peu d’agrume, une fine patine de l’élevage... Une minéralité assez brute, mais qui finit par envoûter. Le Boudriottes qui naît dans les Fairandes au domaine est un rescapé, c’est une vigne très gélive dixit Céline. Mais quelle magie, un profil tendu, salin, avec un gros potentiel de garde. Jeune, il distille la noisette, la châtaigne et un peu de son élevage. Attendez le 3-5 ans et vous décollerez ! Caillerets est comme toujours un vrai jus de roche, un concentré de ces terroirs haut de coteau où rien ne pousse. Imaginez un diamant brut que quelques années de cave vont polir. Sa persistance n’a d'égal que son côté racé, fuselé. Un fusil de haute précision à ne pas utiliser n’importe où et n’importe quand ! La Romanée est rarissime : 1 fût sur 2021, autant dire rien. Il est pourtant délicieux, plus ample que le Cailleret et tellement complet. Les Grands Crus que Céline a ouvert généreusement derrière sont le clou du spectacle. Immense Criots sur ce millésime (5 fûts) doté d’une longueur éternelle. Le Bâtard n’a pas le côté rouleau compresseur des années 2020 ou 2019, mais garde cette griffe des Bâtard côté Chassagne avec une imposante densité. Le Montrachet se passe de tout commentaire, il faut le boire pour le croire. J’apprécie le fait que le domaine le positionne « haut » mais pas totalement délirant côté prix. Voyez-y une occasion de cocher une case, à condition d’avoir une bonne cave of course et du temps : 10 ans s’imposent pour un tel flacon !

Comme j’ai fait assez long pour le j’aime, je fais très court sur le j’achète : Fontaine-Gagnard 2021, c’est très bon, mais trop rare. Mettez ce que vous aimez en cave et profitez de ce millésime avant les 2020 ou 2019 qui iront plus loin. Côté prix, c’est un des domaines de Chassagne qui n’a pas la folie des grandeurs et c’est tant mieux !