Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2017
Domaine René Bouvier

Comment savoir si un domaine progresse ? C’est simple, prenez les cuvées que vous n’aviez pas retenu les années précédentes, et dégustez-les à nouveau. Les grands vins, c’est plein de petits curseurs, qui déplacés ici et là, peuvent vraiment tout changer. Chez Bernard Bouvier, chez qui j’achète les yeux bandés chaque année quelques Marsannay, Fixin et Gevrey, je n’ai jamais accroché sur ses Chambolle... Trop marqués par leur élevage dans le passé, ils manquaient cruellement de classe (du moins en jeunesse) au moment de nos visites, et il m’est arrivé de penser que ça ne valait pas forcément le coup... Mais depuis les 2019 qui m’avaient mis une petite claque en dégustant, j’ai revu ma copie sur les deux derniers millésimes. Ce cru situé côté Bonnes Mares, au nord de Chambolle, est un des plus réputés de l’appellation. C’est entre autres, une des raisons pour laquelle je suis particulièrement exigeant avec les vins de ce cru. Dans le verre, les Fuées du domaine sont beaucoup plus fins et suaves, que dans les millésimes d’avant 2019. Les chauffes des bois (quelques fûts par an) sont plus douces que dans le passé, on est sorti du spectre fumé/moka qui habitait les millésimes précédents. Là, ce sont les fleurs séchées qui donnent le ton, le fruit acidulé pimpant des terroirs de Chambolle, et la roche mère omniprésente. La trame, la longueur, la classe sont bien celles que j’exige d’un tel cru. On notera aussi dans ce millésime 2020, l’arrivée de Sentiers, superbe lieux qui épouse le bas des Bonnes Mares. Plus dense que le Fuées en termes de perception des saveurs, c’est un vin qui transpire la qualité de ses argiles côté Morey, avec une profondeur de goût supérieure. Si j’adore ceux de Nicolas Groffier, je peux vous dire que ceux de Bernard sur 2020 font du bruit aussi...

Voilà deux Chambolle très nuancés, qui permettront aux amateurs du style de Bernard Bouvier, de comparer des plaisirs singuliers. Donnez au moins 4-5 ans aux Fuées, pour qu’il s’exprime un peu plus dans sa dimension florale et parfumée. Pour les Sentiers, c’est 10 ans... 10 ans, c’est long, mais ça passe vite aussi... C’est à cet âge que les meilleurs Sentiers s’expriment, alors patience !