Champagne Brut Grand Cru Les Chétillons Cuvée Spéciale Blanc de Blancs 2016
Champagne Pierre Péters

Le King au Mesnil-sur-Oger, c'est lui ! Amateur de grands champagnes d'auteur, cette vente est faite pour vous ! C'est en été 2019 (le bon vieux temps) que Mathieu et moi avons eu le plaisir d'aller à la rencontre de Rodolphe Péters, un vrai Dieu, dixit les connaisseurs, de ce terroir unique de la Côte des Blancs. Il est en fait à son terroir ce que Jean-Marc Roulot est à Meursault, Giacomo Conterno à Barolo, ou Emmanuel Reynaud à Châteauneuf : LA référence absolue. Son style, Rodolphe le puise avant tout dans le matériel végétal, franchement unique, qu'il conserve précieusement au point d'ailleurs de "sacrifier" une partie de ses terroirs à un conservatoire de sélection massale de Chardonnay ! C'est unique au monde ! Côté viticulture, le bio l'ennuie car il ne va pas assez loin, il se reconnaît plus dans la biodynamie. Il milite aussi activement sur l'appellation pour que la Champagne n'utilise plus le moindre pesticide d'ici 2024. Bref, vous l'aurez compris, on parle d'un grand. En cave, la vision est limpide : aucun élément ne doit " gommer " l'expression du lieu. Pas de fûts, pas de levures exogènes, pas la moindre correction apportée à la vendange. Il cherche dans ses raisins l'univers unique du Mesnil, à savoir : la craie, la peau de citron, la fine amertume du pamplemousse. Des aromatiques dessinées par des pressurages extrêmement méticuleux qui sont la signature du domaine selon ses mots ! Côté détail, nous pourrions aller beaucoup plus loin, comme le travail sur lies grasses, la gestion des malo ou non selon le terroir, le choix de levure par terroir qu'il fait développer lui-même... Bref, on est chez un fou et, bien entendu, tout se ressent dans les vins. N'hésitez pas à lire le j'achète, si vous voulez entrer dans les détails de chaque vin, je pourrais vous en parler pendant des heures !

Vous l'aurez compris dans le j'aime: chez Rodolphe, les grandes différences se font dans les petits détails, en voici quelques-uns : pour sa cuvée Brut Réserve blanc de blancs, nous parlons ici de purs chardonnays issus du Mesnil, d’Oger et d'Avize; les 65 parcelles du domaine sur 20 ha sont sollicitées selon l’âge des vignes dans cette cuvée. En termes de style, Rodolphe accompagne les vins dans leur pureté, pour un résultat saisissant dès l'entrée de gamme : dans le verre, ce blanc lumineux évoque le citron, la poire, des notes levuriennes très fines. Deux tours de verre apaisent sa bulle et rendent le vin de base encore plus limpide. En bouche, c'est l'ode aux notes crayeuses, aux touches salivantes, sapides de ces terroirs, le dogme de la fraîcheur. Tous ces petits détails évoluent dans la cuvée « Grand Cru, Grande Réserve » avec, ici, un assemblage d’une sélection de quatre parcelles parmi les joyaux de la Côte des Blancs (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger) avec un peu de la Réserve perpétuelle (20%). Ici, on gagne en étoffe, en texture, en salinité, tout en préservant le caractère lumineux des vins du domaine. Le dosage, léger, est quasi imperceptible tant le minéral s’invite dans cette montée en gamme. Pour ceux qui, d'ailleurs, aiment les finales plus sapides et dynamiques, je vous invite à goûter à l’Extra Brut Grand cru : une partition qui n’est jouée que dans les grandes années, avec un aboutissement de la quête de Rodolphe à aller chercher le terroir. Ici, les plus belles parcelles du domaine entrent dans la composition, on va surtout jusqu’au bout du rêve en matière de maturité des baies. Une fois ces cases cochées, vous pourrez vous attaquer au légendaire « Chétillons », parcelle chérie de Rodolphe et de tous les passionnés qui y voient, comme moi, une quintessence de ce qu’est le Mesnil-sur-Oger. Deux millésimes sont proposés : 2015, plus solaire que 2016, mais diabolique de texture et de charme à ce stade. 2016, plus fuselé, est un athlète de haut niveau qui fait déjà des étincelles dans le verre, mais qui pourra vieillir avec panache. Pour s’imaginer ce qui se passe dans le verre, vous prenez un Chassagne bien minéral, du genre Caillerets et vous lui ajoutez une bulle ultra délicate, de la peau d’agrume et un registre finement noiseté. Vous intensifiez un peu la sensation saline, et lui ajoutez la longueur d’un Grand Cru et voilà, vous êtes dans les Chétillons ! Une quille immense, dédiée à des moments de vie rares ! Pour terminer, un petit mot sur l'étonnant Monsieur Victor qui est avant tout un projet et une aventure familiale. Ici, la vision de Rodolphe et de sa famille est d’aller à l’encontre de la mode des monoparcéllaires, monomillésimes... Au contraire, on revient à la notion d’assemblages et des multi-millésimes.
Il s’agit d’une réserve perpétuelle remontant à 1988 (vins conservés dans des cuves en acier inoxydable et en béton et de grands fûts) assemblés à la dernière récolte issus de la meilleure parcelle du terroir des Chétillons. Chaque édition est conservée sur lies pendant 6 ans, sous un bouchon en liège naturel. Dans le verre, c’est un Champagne complexe, qui mêle la sagesse à la fraîcheur, tout en préservant cette signature dynamique des Chétillons. A goûter absolument !