Champagne Extra-Brut Ambonnay Grand Cru Le Parc Blanc de Blancs 2019
Champagne Marguet

« Des vins vibrants, parfois époustouflants, qui racontent l’histoire d’une vision, d’un savoir-faire et de grands terroirs ! J’avoue que la visite au domaine et le discours sont, pour les esprits scientifiques, un peu difficiles à suivre, mais quand vient le moment de la dégustation, on tire son chapeau ! » Chers membres passionnés, voici les derniers trésors de Benoît Marguet en Champagne, un domaine qui m’a marqué au fer rouge lors de mes visites, que je vous invite d’ailleurs à visiter absolument car l'expérience et la rencontre avec Benoît sont franchement uniques. Interprète brillant d'Ambonnay (Grand Cru) et vinificateur de quelques chardonnays de la Côte des Blancs, Benoît Marguet fait partie du mouvement biodynamiste "assez fort" de la région, qui pousse ses pratiques à un degré de réflexion qui force le respect, même si certaines d'entre elles ont interpellé les esprits les plus cartésiens lors de notre visite : les couleurs des murs de la cave, dont les teintes ont été choisies en fonction de la "violence" (je ne fais que citer) du process en cours, puis les choix de la musique en cave... Un peu d’encens par-ci, un énorme Bouddha géant au fond du chais d'élevage... Ajoutez à cela des notions profondes de biodynamie, de cosmos, d'énergie préservée et d'amour, et vous vous grattez la tête en vous disant « Suis-je en train de rater un truc ? » Mais quand vient l'heure de la dégustation, là, il faut l'avouer, la visite tourne au grandiose. La série de Blancs de Blancs dessinée par Benoît Marguet s'enchaîne derrière une cuvée de mise en bouche, Shaman, vraiment excellente sur les dernières bases 2019 et 2020, je trouve cette cuvée plus posée et plus complexe que jamais ! Dans le verre, c’est le vin qui rayonne par ses notes de fruits à noyaux, de teintes chaudes de pomme tatin et de céréales. Sa bulle est ouatée, la finale est suave mais pure, avec une salinité qui dynamise sa persistance ! Très très belle entrée en matière qui vous ouvrira l’univers des vins du domaine ! Derrière, il faut se pencher sérieusement sur les parcellaires, toutes issues de micro-vignobles (bio, bien sûr) dont les tirages sont super confidentiels. À l’instar des autres grands vins que je vous ai présentés sur 2019, la série de Blancs de Blancs Grands Crus sur cette vendange est superbe : concentration, extrait sec, relief, il y a tout ! Avize Grand Cru 2019 dépasse allègrement son aîné de 2018, avec cette compression de sel au cœur d’un souffle agrumé. La dimension du vin de base est remarquable, la pureté aromatique aussi ! Cramant est un poil plus onctueux, mais brille par son allonge tactile, en proposant aromatiquement une trame un poil plus pâtissière. Guettez le sel derrière son volume, il est bien là dans cette vendange ! Oger se positionne au milieu des deux, il prend un peu de sel et d’agrumes de l’un et le côté crémeux du second ! Derrière, place à sa majesté « pinot noir » avec les Ruelles : une vigne de 1967 sur Ambonnay que j’avais déjà adorée dès mes premières visites ! 2019 est, et sera, le plus beau des millésimes de la décennie, avec un coffre de pinot pur sur fond de mirabelle, de pomme rôtie, de raisin macéré. Une matière savoureuse et crayeuse qui contraste une finale salivante et non dosée ! Derrière, aucun adjectif qualificatif ne permet de parler des Crayères, Cru ultime parmi ce terroir, qui catalyse toute la dimension de la craie et des argiles. Bouche immense, volumétrique et saline, ce vin est stratosphérique ! Toujours en Grand Cru sur le lieu-dit « Le Parc » qui met en lumière des chardonnays. On retrouve ici la puissance des terroirs mais avec l’éclat du chardonnay ! Pour finir, place aux fameuses cuvées Sapience qui font la fierté du domaine car pionnières dans la série à être certifiées en biodynamie. Trépail, Cumières, et Bouzy sont ici le socle de cette cuvée qui passe plus de temps sur lattes que les autres. Le 2015 enchaîne avec panache derrière 2014 que j’ai servi lors de soirées Live. Quelques 2011 également pour ceux qui veulent un poil plus de patine liée au temps ! Très loin des stéréotypes végétaux du millésime, cette cuvée Sapience impressionne par sa complexité !

Bon, tout est dans le j’aime… Je vous laisse mesurer la rareté des cuvées proposées et leur éclat à la dégustation. Après cela, vous comprendrez notre enthousiasme, surtout autour de cette vendange 2019 !