Champagne Rosé Extra-Brut Blanc de Noirs Les Maillons
Ulysse Collin

Le fils de Zidane peut-il jouer aussi bien que son père ? Amis amateurs de grandes quilles, je vous propose de vous poser cette question dans la famille Selosse, car Guillaume, vous le savez certainement, a pris son envol il y a quelques millésimes, en isolant ses propres vignes: un cadeau de la grand-mère en 2008, sur Cramant avec des Chardonnay de 90 ans; puis d'autres approvisionnements qui depuis 2012, ont donné naissance à une cuvée: L'Argillier, une vigne bio, de son ami Jérôme Coessens, propriétaire exclusif d'un parcellaire à Ville Sur Arce, dans l'aube. Là-bas, la craie est très différente que dans la Côte des blancs, on est plus Chablisien, mais c'est un royaume de Pinot Noir ! Guillaume achète donc une petite partie des raisins et vinifie ces jus en tonneau (et non en pièce comme son père) pour un élevage long de 3 ans sur lies. Une prise de mousse délicate s'en suit, et la magie opère sous le regard bienveillant de son père ! On s'imagine comme ça, que ça doit être pas mal, non ? Et bien il faut gouter, car nous chez Chais d'œuvre, on adore ! Et parce qu' un plaisir n'arrive jamais seul pendant le calendrier de l'Avin, vous trouverez dans ce duo la réponse à une autre question: Le Sezannais, l'Aube, peuvent-ils chasser sur les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des blancs ? Pour y répondre, il faut encore gouter, et saisir un peu les plaisirs proposés dans les Maillons par Olivier Collin, un des " élèves d'Anselme", qui fait des miracles dans son petit village de Congy, au sud-ouest de la Côte des blancs ! Dans ses Maillons, Olivier Collin magnifie le Pinot Noir, qui est plutôt bien né dans la vendange 2016. Il porte en lui ce coffre, et ce volume que l'on apprécie sur certains villages, comme Ay ou Ambonnay, et ce registre subtile de pomme au four, de miel et de menthol, portés en élégance par une bulle fine et un dosage extra brut. Bref, deux Pinot Noir venus d'ailleurs, signé par des artisans brillants de Champagne, un fil conducteur : Le Pinot Noir sur de nouveaux grands terroirs ! Passionnant non ?

Pourquoi vendre ces bouteilles par deux et pas à l'unité ? Parce que chez Chais d'œuvre, nous essayons de provoquer des découvertes, d'apporter un lien entre deux flacons, et de pousser votre curiosité jusqu’au bout ! Nous espérons que vous puissiez trouver chez ces deux auteurs (Guillaume Selosse et Olivier Collin); des relais de passion, et de curiosité. Nul doute que ces deux flacons vous régaleront autant que des cuvées ou domaine bien plus établis !