Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Jardin du Calvaire 2022
Domaine Etienne Sauzet

« Derrière les 2021, tendus comme des arbalètes, place au somptueux millésime 2022 chez Etienne Sauzet ! Un millésime qui confère étoffe et volume à la dimension minérale des grands Puligny du domaine ! Une équation magique ! Chers membres passionnés, chers Burgundy lovers, le printemps est toujours un moment singulier dans l’offre de Chais d’œuvre, car c’est à cette période que sortent les grandes signatures bourguignonnes que vous êtes nombreux à sourcer avec passion ! Nous sommes très heureux de vous proposer les sublimes 2022 d’Emilie et Benoît Riffault qui pilotent le domaine Etienne Sauzet et qui depuis les 2014, fait partie à mon sens des plus belles griffes de Puligny-Montrachet aux côtés du domaine Leflaive (qui lui aussi, depuis 2017, revient très fort !). Je vais être concis, une fois n’est pas coutume, car vous êtes nombreux à montrer votre intérêt pour ces terroirs de légende et pour cette pâte de vins vibrants, sapides et complets, que Benoît entretient avec brio. Plongez vite dans le j’achète, pour découvrir cette gamme sensationnelle sur 2022 !

Bon, je ne suis pas le seul à le souligner, 2022 c’est un peu 2020 en blanc mais avec un poil plus d’étoffe et une grande restitution des messages minéraux. Franchement, j’adore ! Commençons par les Hautes-Côtes, ce fameux jardin du Calvaire que nous commentons avec passion depuis les premiers millésimes. L’aventure a débuté en duo, lorsque Pierre-Yves Colin-Morey et Benoît se sont intéressés à ces terroirs d’avenir. Ils ont remis en forme une parcelle en direction de Nolay. « Un superbe endroit, un peu comme le coteau ouest rocheux de Saint-Romain... » vous dira Benoît Riffault si vous lui posez la question. Ils y ont surgreffé des chardonnays et replanté une partie. Tout est mené en biodynamie, Benoît précise que la différence avec les autres vins du domaine réside dans les fermentations en foudre, au lieu de fûts. Un moyen de booster la minéralité qu’il qualifie de plus granuleuse et d’éclaircir la gamme aromatique. Perso, j’adore cette cuvée qui sort un peu de Puligny. En revenant sur le village, la série de grands blancs donne le vertige. Le Puligny pose déjà les bases sensorielles de celle-ci, avec un corps fuselé, un niveau qui donne le sourire au premier tour de verre ! Un peu de gras sec, un lift crayeux qui l’étire, les fleurs blanches et la patine des bois très légère… Moins stricte que son aîné, ce Puligny Village est superbe ! On passe très vite en vitesse lumière dans la gamme en attaquant le triptyque Perrières, Champ-Canet, Les Folatières. Le premier est fidèle à lui-même : une bombe de minéralité, un jus de cailloux habillé d’une concentration fascinante. Jeune, c’est assez ferme comme cuvée, mais elle devient totalement addictive à 4-5 ans, voyez-y un diamant brut à polir quelques années en cave. Le Champ-Canet élargit les traits, sans pour autant s’affaler sur la table, il n’affiche pas la même puissance que le très majestueux Combettes, mais gagne clairement en gras sec par rapport au Perrières. Le crescendo d’étoffe est assez logique, on est côté Meursault. Je dirai la même chose côté prix, en soulignant que le domaine n’a pas explosé le tarif cette année comme beaucoup l’ont fait. Les Combettes, dont je vous parlerai dans quelques mois, est là aussi, un MUST de l’appellation, c’est chaque année un des vins qui m’impressionne le plus ! L’immense Les Folatières double ces deux grands vins par la droite en vantant un peu la qualité de son socle géologique, on prolonge pour rappel, les Montrachet sur cette veine de terroir qui allie la force à l’éclat. On est limite Grand Cru ! En parlant d’eux, le Bâtard et le Montrachet viennent plier la conversation en 3 secondes : le Bâtard-Montrachet est un monstre de densité qui pulvérise tout sur son passage. J’ai encore en tête le 2021 goûté sur fût, qui même dans une année froide, était impressionnant. Je vous laisse imaginer le 2022. Le Montrachet ferme la marche de manière impériale et ne regarde même pas les autres marcher derrière. Il n’a aucun challengers ! »