Bourgogne Les Grands Chaillots 2020
Domaine Thibault Liger-Belair

Alerte rouge chez les Burgundy lovers, le maître de Nuits-Saint-Georges is back avec des 2020 d’anthologie, et la seule chose que j’aimerai vous dire, c’est... « Grouillez vous » ! Non, en fait, on a plusieurs choses à vous dire : d’abord merci... Merci à tous de votre fidélité à Chais d’œuvre qui, après 10 ans de passion partagée avec vous, vient de recevoir le prix du meilleur site en ligne de l’année 2023 par la Revue du Vin de France... Une consécration pour toute l’équipe , mais aussi pour vous, car Chais d’œuvre n’est pas qu’un site, c’est une tribu, un club... créé avec vous, pour vous, et qui au-delà d’une offre digitale quotidienne, s’efforce de stimuler votre passion en présentiel autour de nombreuses dégustations ! Vous pourrez venir vérifier cela si vous avez pris quelques places pour les masterclass de janvier ou à la soirée d’anthologie qui s’annonce avec Thibault Liger-Belair, le jeudi 19 prochain... Là, ce sera l’occasion de mettre des mots sur des sens et de rencontrer cet homme qui nous a tant impressionné lors de nos visites. Agronomie, vision du bio, détails inimaginables liés à la sélection des bois pour ses fûts... Franchement, écouter parler ce grand vigneron est un moment qui marque une vie... Prenez vite vos places si vous ne l’avez pas encore fait ! Enfin, et c’est peut être ce qui va parfaire ce samedi : les vins du domaine sur 2020 ! Un millésime de pinot mûrs, intense, contrasté, d’une fraîcheur décoiffante ! Si les 2019 étaient déjà dantesques, on a du mal à imaginer ce qui sortira de la cave de mieux que ça. Plongez vous vite dans le j’achète si vous voulez mettre la main sur les Chambolle, Vosne Aux Réas ou Saint Georges... Ça va partir à toute vitesse chez ceux qui en ont déjà bu !

Impossible de débuter la présentation des vins du domaine sans évoquer cet Aligoté du « Clos des Perrières » que certains d’entre vous ont pu déguster lors de la masterclass en ligne : La Bourgogne face à ses enjeux climatiques ! Cette merveille qui naît sur une dalle calcaire de la combe de Nuits, est l’illustration parfaite du potentiel de l’aligoté quand il est bridé en rendement et planté sur de beaux terroirs. Dans le verre, c’est la minéralité qui donne le ton, avec un relief sapide, salin, des fleurs blanches et les fruits de vergers. J’ajouterai que c’est un aligoté de demi-corps, qui affiche une vraie dimension tactile et une superbe allonge... Je vous le dis sans filtre, c’est un de mes TOP 3 de la région ! Derrière, le rapport prix plaisir qui mettra tout le monde d’accord est le « Grands Chaillots », un Bourgogne qui naît dans les bas de Nuits et de Chambolle, avec pas mal de vignes d'âge vénérable. Thibault y met en moyenne 20% de vendange entière qui floralise et booste l’allonge de ce pinot addictif, très délicat et parfumé. On boit en ce moment les 2017 qui sont déments, ne manquez pas les 2020. On passera aux choses sérieuses en attaquant Nuits et les fameuses Charmottes du domaine. 64 ares de pinots de 1962 plantés au nord de Nuits, côté Vosne. Dans le verre, ce cru évoque plus la teinte aromatique de Vosne que de Nuits, mais son architecture trahit un peu ses origines. Une superbe bouteille qui mérite 3-4 ans de bouteille minimum mais qui frappe fort quand on lui offre du temps et un grand verre à Bourgogne. Toujours dans cette gamme de plaisir : Les Créots, la petite nouveauté sur Gevrey de Thibault qui a repris en 2020 cette parcelle de 1,4 ha sur Brochon (partie nord de Gevrey, près de la combe). Ici, beaucoup de calcaire, des veines d’argiles rouges et des pinots de 70 ans qui, liés à un gros millésime comme 2020, se passent de vendange entière. Thibault dit de ce terroir que la minéralité des Créots suffit à la structure du vin. Egrappage total donc pour ce vin qui est un véritable plongeon dans un panier de cerises noires épicées. C’est un collector car le tout premier Créots du domaine ! On n'oubliera pas de parler de la « Toppe aux Verts », un Aloxe outsider dans la gamme qui pulse fort niveau émotion. Une vigne de 1965 au pied des Grands Cru « Corton Vergennes » sur Ladoix (c’est là que Chanson fait un de ses meilleurs blancs). Le fruit s’éclaircit dans ce vin, la floralité s’installe, la longueur aussi. Normal, c’est un premier cru. Ceux qui ont bu chez nous les 2015 lors d’une soirée s’en rappellent encore ! Coté Chambolle, ne faites pas les fines bouches... Vieilles Vignes, Fourchères c’est du super lourd. Le vieille vigne boxe chaque année au-dessus de sa catégorie à mon sens, ce n’est pas juste un Chambolle en dentelle et petites fleurs, mais un vin admirable de construction. L’autre est aiguisé de sensations plus minérales, sa concentration est superbe, mais pose les bases en 2020 d’une garde de 5-6 ans avant ouverture... Au dernier étage de la fusée, la déclinaison « Vosne » Aux Réas, Nuits « Les Saints Georges », Corton Clos du Roi et Clos Vougeot, sont des cases à cocher dans une vie de passionnés. J’ai un souvenir ému d’un 2000 sur les Saints Georges, niveau grand cru, d’un Réas 2016 version bouquet de fleurs liquide, animé de la classe des grands Vosne Romanée. Le Corton est un mouchoir de poche, 30 ares de vignes de 1950 qui, sur 2020, a produit un vin assez impérial... En discutant encore hier soir avec François de Nicolay (Domaine Chandon de Briailles), on se disait que des années comme 2020 font renouer Corton avec leur statut de grand cru : fruit impérial, séveux, classe et très long ! Le Clos Vougeot est un peu son pendant, mais au nord bien sûr. J’aime beaucoup celui du domaine car il n’a pas que les pieds dans l’argile. Il naît dans les basses Baudes, de l’autre côté du mur des Echezeaux sur un rang assez long (200 mètres). Ce dernier croise plusieurs couches géologiques et offre un Clos Vougeot distingué, très Vosne dans le fruit et la teinte, mais avec un peu de caractère du Clos Vougeot. Le 2020, porté par cette dimension tellurique et ce fruit sombre bombé, devrait vous régaler d’ici 10-12 ans !