Vin de France 2019
Domaine de L'A

« Un des plus grands Chardonnay hors Bourgogne que vous pourrez goûter dans le monde, un des plus bluffants surtout » ! Plus frais comme commentaire, ça n’existe pas... A peine 12 heures séparent ce commentaire et ma visite au domaine de l’A où j’ai retrouvé Stéphane, Christine et Théo Derenoncourt dans leur petit écrin des Côtes de Castillon. Cela faisait longtemps que je voulais me rendre sur place et mesurer tout le génie qui habite cette famille qui ne fait « rien comme les autres » dans la région, vraiment rien ! Il faut d’abord planter le décor pour parler de ce blanc, et imaginer des paysages vallonnés aux airs presque Toscan. Les vignes du domaine sont, pour la plupart, adossées aux pentes d’un amphithéâtre où une végétation luxuriante crée un écrin de fraîcheur. En sous-sol, de la craie, des calcaires à astéries, des argiles pauvres... Un lieu idéal pour faire des vins de caractère. Toute sa vie, Stéphane a déployé dans son domaine, sa vision de l’agronomie et le style presque bourguignon de ses cuvées. Ses rouges, taillés par des cabernets francs et merlot de toute beauté, sont parmi les plus touchants que vous trouverez sur ces coteaux est de Saint-Emilion. Dans la cave voûtée du domaine, dont les airs ne sont pas sans rappeler des caves bourguignonnes, il y a de petits trésors... Quelques wine-globes qui accueillent depuis 2018, des cabernets francs isolés, un Wine Globe de blanc... Le blanc du domaine de l’A, qui nait de chardonnays plantés sur échalas à 12.000 pieds hectares sur la partie haute d’une parcelle de Stéphane... Du chardonnay à Bordeaux, oui, vous avez bien lu... Passionné par les grands blancs, Stéphane s’est lancé ce challenge, produire chaque année quelques centaines de bouteilles d’une pure merveille dont le relief et la signature offrent à la cuvée, le potentiel de challenger de nombreux blancs de Bourgogne. Il ne les distribue qu’au compte-gouttes aux clients historiques du domaine. En termes de style, attendez vous à un choc. 50% de ce vin est fermenté en cigare de chez Taransaud (fut allongé), le reste en Wine Globe qui apporte un relief cristallin et pur à l’ensemble. Une fine réduction occupe le bouquet de cette merveille, avec un poil de maïs toasté, des fleurs blanches, des agrumes... On se croirait en Côte de Beaune ! En bouche, la minéralité des calcaires est saisissante, on mesure dès la première goutte le choix agronomique de Stéphane et le choix des échalas qui, dixit ses mots, permet de mieux concentrer les messages. Un vin hors norme donc, totalement ahurissant dans l’offre des grands blancs à base de chardonnay. Une quille rare, à boire au moins une fois dans sa vie !

Si vous avez un jour la chance d’aller visiter le domaine de l’A, je préfère vous prévenir, vous vous demanderez si vous êtes bien à Bordeaux... Rien n’est fait pour vous rappeler que vous y êtes ! La cave, le style, le discours... Le plus saisissant sera sûrement le petit tour dans les vignes et l’approche agronomique qui, là encore, vont bien au-delà de ce qu’on imagine dans la région. C’est peut être en cela que Stéphane et sa famille écrivent une partition à part dans toute la région, et certainement une des raisons pour laquelle près de 150 propriétés font appel à son savoir faire pour évoluer ! Un conseil, goûtez à cette merveille en blanc du domaine, c’est, dans la catégorie « recherche et développement », un des vins les plus hallucinants que j’ai dégusté !