Chablis 1er Cru Vaillons 2023
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin

« Un millésime extra pour les blancs de Bourgogne et particulièrement sur Chablis chez Benoit Droin ! C’était inespéré, car l’été fut capricieux, mais le résultat est sublime…Ne les manquez pas, il n’y aura quasiment pas de vins sur 2024 : la grêle, les orages et le mildiou ont anéanti 80% de l’appellation ! » Chers membres passionnés, voici comme chaque année à cette période, les tant attendus Chablis de Benoît Droin, vigneron iconique de Chablis (3 étoiles RVF) chez qui je n’ai raté depuis le début de ma carrière, aucun millésime ! 21 visites au domaine à l’aube de l’été, avec à chaque fois, un émerveillement sensoriel, et une fascination totale pour l’expertise technique et millimétrique de Benoit. J’écris forcément ces quelques lignes en me disant : « Profitons de ces 2023, car pour 2024, ce sera une cata sur Chablis… une appellation meurtrie par la grêle, les orages, le mildiou, un drame pour tout le tissu viticole local ! Alors que faut-il retenir de 2023, si ce n’est qu’en blanc sur l’appellation, c’est superbe ! On ne dira pas forcément la même chose des rouges en Bourgogne, qui seront à coup sûre, très hétérogènes, mais en blanc, c’est très clair, les chardonnays sont les grands gagnants de l’année, avec sur Chablis, un niveau bluffant, que peu de monde attendait ! Chez Benoît Droin, c’est une année d’équilibre, mûr et frais, avec des rendements qui favorisent la fraîcheur et la griffe minérale des lieux. Les baies ont gardé de belles acidités, c’est mûr, pas trop riche…Bref, c’est beau, très beau même. Si les 2022 avaient placé la barre assez haut (beau millésime qui rappelait au domaine les 2017), je mise perso sur cette vendange pour ma cave personnelle, car il y a de l’éclat ! Plongez dans le j’achète pour découvrir la gamme !

Bon, vous le savez, la gamme est large au domaine, et pour ne pas tomber dans le J’achète le plus long de l’année, je vais être concis ! Commençons par le Chablis village, excellent et lumineux au domaine depuis quelques années. Les 2022 me rappellent les 2020 de vos coffrets, avec une fine réduction au nez, finement grillée, sur fond de silex, et de poudre de craie. Superbe texture, acidité fine et salivante qui profite également d'un beau support salin ! A 22€, c’est juste la quille qu’il faut prendre par 12, vous ne vous en lasserez jamais. En plus, ça vieillit bien ! En montant dans les Premier crus, on soulignera le côté plus épuré de Vosgros sur ce millésime, qui l’année dernière était un peu plus large. Une cuvée 100% cuve (comme le village) qui se livre sur des arômes de fleurs blanches, de beurre, et d’iode. Un premier cru en demi corps, accessible jeune ! Vaillons est plus sophistiqué, puisqu’il profite d’une fine patine de son élevage, en partie sous bois. Plus jaune dans la teinte des fruits, il profite de son coté précoce pour trouver en 2023, un bel équilibre entre tension et ampleur. On passe aux choses super sérieuses au niveau de Montmains, une bombe chaque année que je servais déjà en 2002 avec passion au Georges V. Un profil côte d’Orien pour ce vin aux épaules plus larges. Cette vigne issue du 1er 1/3 des Montmains, avec dans le verre des sensations de beurre noisette, du volume, des sensations salines de marnes blanches et du citron confit. Gardez là 3-4 ans, pour récupérer la griffe minérale des lieux , en prime de ce volume fabuleux ! En passant de l’autre rive, Fourchaume confirme cette année encore son excellent niveau. Ce cru qui généralement fait des vins gras et solaires, se présente dans une matière sculptée. Les 2022 m’avaient bluffé, je resigne pour les 2023 pour ce vin enveloppant, mais pas riche. 2023 présente plus de sel que 2022 ! Vaulorent, qui est monté en gamme au domaine l’an passé, brille aussi avec ses touches de silex frottés, de noisettes du piémont, avec une minéralité fine et un corps plus centré que sur Fourchaume. Quand on s’attaque aux Mont de Milieu et montée de Tonnerre , on retrouve ces faux jumeaux que j’adore comparer... Montée de tonnerre affiche une race inouïe, un côté brut de la matière minérale qui parlera aux puristes. Mont de Milieu paraît plus avenant, jeune, mais son pédigree le rattrape en bouche quand la matière saline s’installe sur les joues. Pour ces deux athlètes, c’est 5 ans de cave minimum, sinon mieux vaut rester dans les étages inférieurs de la gamme ! Côté grands crus, la démonstration ne se décrit pas, elle se vit ! Vaudésirs est le plus ouvert en jeunesse, et d’une redoutable complexité à 3-4 ans. Valmur est ample, coquillé (sensations marines de coquillage), avec des notes de pêche de vigne et un côté jus de roche. Grenouilles et Cuvée Louis trônent au sommet de cette gamme parfaite… Ils concentrent tout, et s’étirent de manière harmonieuse, sur des finales interminables… Cliquez vite, nous n’en avons qu’une poignée !