Chorey-Lès-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2020
Domaine Tollot-Beaut & Fils

« Une année fabuleuse... Mais des volumes si petits ! Va falloir prendre son mal en patience ! ».... Comment commencer ces quelques lignes sans prier, regarder le ciel, implorer les cieux pour que 2022 soit une immense année : en qualité, et en volume ! Chez Nathalie Tollot, dont nous adorons le style des vins, la personnalité (une gentillesse rare) et la totalité de la gamme, c’est la catastrophe sur 2020... L’excellent Chorey « Pièce du Chapitre » est pourtant un sacré pétard et introduit avec panache le profil mûr, profond et intense du millésime. Il me rappelle un peu les 2015 à l’époque, mais déborde d’énergie, son fruité est exquis, les tanins doux et suaves. Ceux qui y ont déjà goûté savent de quel bonheur on parle, c’est LA référence pour moi sur Chorey. En se dirigeant sur Aloxe, impossible là encore de rater les Vercots, un vin qui porte en son cœur la dimension tellurique du village, mais aussi la succulence d’un millésime glorieux. Ça sent un peu plus l’argile, le fruit sombre et les fleurs, l’élevage est léché, jamais débordant. Rendez-vous dans 3-4 ans pour cette merveille qui, sur Aloxe, fait partie de mes favoris ! Le Beaune Grèves de la gamme est à la hauteur du mythe et tient ses promesses comme ses aînés de 2018 (coup de cœur du millésime absolu) et 2019. Un Beaune qui frôle par sa dimension, son allonge et sa texture fine, la dimension des grands crus... Cochez très vite cette case si ce n’est pas déjà fait ! Dans les grands crus, c’est le ko total. 3 bouteilles du magnifique Bressandes, taillé dans du velours, avec une dimension et une allonge de bouche qui donnent le sourire... On en avait 24 sur 2018… Aujourd’hui, on pleure ! Le sourire revient car 6 bouteilles de Charlemagne se sont glissées dans notre allocation, une pépite que le domaine distille au compte-gouttes (ils disent en boire la moitié). De la craie, de la minéralité, des agrumes, des fleurs blanches, un trait de noisette et d’amande pour la gourmandise... C’est aussi rare que bon ! Côté prix, le domaine reste un des meilleurs en Côte de Beaune avec des prix-plaisir indécents : 145€ le Charlemagne, c’est le double chez Bonneau du Martray ! Foncez !

J’aurai aimé passer du temps à vous raconter tout ce qui forge les nuances , les petits détails qui changent l’expérience et toutes les anecdotes qui vont avec cette gamme, mais franchement, vu le niveau de volume que nous avons eu cette année, mieux vaut ne pas perdre une seconde. On annonce une grosse récolte 2022 (si tout va bien), et alors là, on s’étalera pour chaque cuvée. En attendant, foncez !