Magnum Vin de France Baudoin 2019
Domaine François Chidaine

François Chidaine est issu d’une famille de vignerons originaire de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Avant de fonder son domaine, il épaule ses parents dans le domaine familial dès 1984 et endosse immédiatement de grandes responsabilités. Il décide de prendre son indépendance en 1989 et créé le Domaine François Chidaine en assemblant plusieurs parcelles éparses, 4 hectares au total. Les vignerons Didier Dagueneau et Nady Foucault (Clos Rougeard) le convainquent dès ses débuts de s’orienter vers une viticulture biologique. Les cinq premières années sont difficiles au Domaine François Chidaine. Le vigneron s’adapte pourtant et amorce une conversion en biodynamie en 1989 sous les conseils de son consultant François Bouchet. En 1999, ses parents cessent leur activité et lui cèdent l’intégralité de leur vignoble, François Chidaine est alors à la tête d’un domaine de 17 hectares. Il se fait épauler par sa femme Manuéla qui ouvre un caveau de dégustation en l’an 2000. En 2002, le vigneron récupère les vignes du Clos Baudoin (ex Prince Poniatowski à Vouvray) et franchit le cap des 27 hectares. La clientèle du Domaine François Chidaine au départ à 70% internationale (Amérique du Nord, Europe du Nord...) se recentre sur la France suite à la conversion en biodynamie. Depuis ses débuts en 1989, François Chidaine est devenu un acteur majeur des blancs de Loire, un styliste hors pair désormais vénéré par de nombreux autres vignerons. Il fait partie de ceux qui ont révélé Montlouis, son fief d’origine. Aidé par son épouse Manuéla, François n'a eu de cesse d'affiner les vinifications et les élevages en menant un travail très exigeant dans les vignes certifiées en biodynamie depuis 1999. Nous ne tarissons pas d'éloges sur le niveau atteint par les vins de ce vigneron d'exception. Les Vins de France sont en réalité des Vouvrays qui, vinifiés hors de leur zone d’appellation ne peuvent la revendiquer. La gamme se compose d’assemblages de parcelles (Les Argiles, Les Choisilles, Les Tuffeaux...) et de lieux-dits uniques (Baudoin, Clos du Breuil, Clos Habert, Les Bournais...). Le fruit scintillant de ces vins requiert quelques années de cave pour s’ouvrir et se révéler pleinement. Un domaine incontournable pour tout amoureux des grandes expressions ligériennes du Chenin Blanc.