Echezeaux Du Dessus Grand Cru 2020
Domaine des Perdrix

« Le Vosne Village 2019 m’avait tellement électrisé qu’il m’était impensable de manquer les 2020...» Je vous le disais l’année dernière dans un j’aime j’achète un peu enflammé, la comparaison de 39 villages côte à côte à la salle des fêtes de Vosne Romanée m’a permis d’apprendre des tas de choses... et il y eu de vraies surprises ! Of course, dans le top 5 des vins proposés il y avait les icône : Mugneret Gibourg, Méo, Liger-Bélair, Anne Gros... mais il y a eu aussi ce coup de cœur, le domaine des Perdrix, qui avait trusté la place dans mon classement d’un bon paquet de domaines ! Quelques semaines plus tard, je me rendais chez Aurore Devillard à Mercurey et rencontrais la toute nouvelle cheffe de cave des domaines : Carole Briffox dont la mission première est d’affiner les traits des vins des domaines. Pour elle, de gros leviers d’affinage manquaient au niveau de la gestion des process en cave et sur les mises en bouteille ! Mission totalement réussie dans ce Village que j’ai trouvé très savoureux et moins marqué par son élevage que les millésimes du passé. Ce jus teinté de gelée de cassis et de fleurs rappelle la signature tellurique des crus de Vosne. En bouche, peu de tanins, beaucoup de concentration fruitée et une superbe allonge ! Même constat dans l’Echezeaux 2020, et plus précisément dans l’Echezeaux du Dessus, (le domaine possède 1 ha 19 et signe deux cuvées... Celui du Dessus, qui représente 5 pièces, est largement au-dessus du lot) : texture décuplée ici, tout comme la longueur des messages qui font honneur au rang supérieur de ce cru historique des Echezeaux. Son grain, son élevage et la profondeur de ses notes un poil sanguines, annoncent de grands moments de dégustation dans 7-8 ans ! Dernier coup de cœur de cette dégustation, à ne surtout pas manquer si vous voulez bluffer vos convives : les magnums de Mercurey Hors Ligne 2019… 2ème essai ici d’une vigne qui se situe sur une veine d’argile rouge juste en face Chamirey. 30% de vendange entière, un très très bel élevage avec un rendu sensoriel assez envoûtant pour un Mercurey que j’aurai pu situer en Côte de Beaune à l’aveugle... Coté Pommard ! Pour la petite anecdote, il n’y a que 300 magnums de produits, et sincèrement, ça vaut franchement le détour !

Un domaine qui s’affine.... et une famille adorable ! Si vous avez la chance de vous rendre à Chamirey pour déguster, sincèrement, vous ne serez pas déçu de la visite. Le caveau de dégustation est top, la série de vin autour de Chamirey et des Perdrix est enthousiasmante (encore plus depuis les 2019) et les tarifs ne sont pas totalement délirants, comme c’est devenu pas mal le cas en Bourgogne. Si vous avez une bonne cave, misez sur le Vosne Village pour dans 4-5 ans, sur l’Echezeaux pour dans 7-8 ans. Quant au magnum d’Hors Ligne, c’est un pirate à servir à l’aveugle lors d’une soirée entre amis endiablée... beaucoup la placeront bien au-dessus d’un Mercurey !