Crozes-Hermitage Cap Nord 2021
Domaine Combier

Vous aimez le Clos des Grives ? Vous adorerez Cap Nord, cette merveille qui, depuis 2014, est entrée dans la gamme de Laurent Combier et qui talonne en termes de style et d’émotion, le légendaire Clos des Grives. Depuis la naissance de cette cuvée, nous en raffolons (beaucoup d’entre vous aussi), puisqu’elle propose une signature géologique singulière, une classe et une précision qui la distingue nettement des autres vins de la gamme. Pour ceux qui aiment les petits détails Cap Nord est la vigne la plus septentrionale du parcellaire du domaine qui, sur ces spots de gneiss et de granit très qualitatifs de l'appellation, fait naître des vins très classes, hyper savoureux et longs. Déjà l’année dernière, avec les superbes 2020, je soulignais la classe qu’a pris la cuvée, et surtout son équilibre envoûtant qui permet de se régaler plus tôt qu’avec le Clos des Grives (il exige quelques années de cave). Dans les 2021, millésime hyper challengeant dans tout l’hexagone, on mesure à nouveau le savoir faire inouï de David Combier, le fils de Laurent, qui est aux manettes avec son père depuis quelques millésimes. Leur simple Crozes, que nous vous présentions l’été dernier offrait déjà une précision remarquable et un profil très « années 90 », avec des structures alcool légères et une gourmandise maximale. Dans Cap Nord, on garde cet esprit du millésime, mais on y rajoute tout un millefeuille de sensations et l’allonge d’un grand vin. Côté tanins, c’est une année souple, suave même qui jouera un peu dans la cour des 2014 de l’époque. Et ça, les personnes qui sont venues à la soirée membre “Verticale de Côte de Bœuf d’Hugo Desnoyer et Crozes de Laurent Combier” vous diront que c’est une bonne nouvelle ! Dans le verre, ce sont des messages poudrés, sur la cerise, la violette, les épices, avec un petit trait d’olive noir en filigrane qui vous attendent. L’ensemble est livré dans une bouche ravageuse, très veloutée dans ce millésime et sans caprices malgré la jeunesse. En fait, le seul et unique challenge qui vous attend avec cette bouteille, sera celui d’y résister... Car celle que j’ai goûtée ce matin avant d’écrire ces quelques lignes a un goût de revient assez addictif !

Moins cher que le Clos des Grives (-10€), Cap Nord offre aux amateurs exigeants de grandes syrah une alternative fabuleuse aux belles Côte-Rôtie. Attendez le printemps prochain pour ouvrir vos premiers 2021, et faites l'effort de la carafer. Vous comprendrez dès le premier tour de verre toute la magie qui opère dans les flacons de Laurent Combier. Ceux qui connaissent le Clos des Grives et la cuvée Domaine vont, à coup sûr, se jeter sur cette bouteille qui est une forme de trait d’union entre toutes les cuvées. Pour les autres, nous parlons d'un domaine incontournable de Crozes, de 50 ans de viticulture bio, d'un doigté très singulier sur les vinifications de ces flacons, et de bouteilles qui tiennent leurs promesses sur plus de 15 ans ! Aucune bouteille de ce domaine ne vous décevra, ça n’est jamais arrivé en 10 ans de Chais d’œuvre ! Nous avons comme chaque année des bouteilles, des magnums et même quelques jéroboams vendus 145€... De grosses bombes, à prix angéliques !