Grappa di Bolgheri Sassicaia 2015
Jacopo Poli & Tenuta San Guido

La Tenuta San Guido est l’un des domaines les plus renommés de toute l’Italie, et ce grâce à son célébrissime Sassicaia, un " Super Toscan ". La légende démarre lorsque Mario Incisa della Rocchetta, un aristocrate du Piémont, épouse Clarice della Gherardesca, héritière d’une propriété de plusieurs milliers d’hectares dans la région de Maremme. En 1944, il crée le domaine viticole, situé entre Livourne et Grosseto. Rompant avec la tradition locale consistant à utiliser le Sangiovese et le Nebbiolo, il plante sur ses sols de graves proches de ceux du Médoc des cépages bordelais (Cabernet Sauvignon et Franc), notamment issus de boutures originaires du Château Lafite Rothschild. C’est ainsi que va naître le mythique Sassicaia (" lieu de pierres " en italien). Pendant près de 20 ans, entre 1948 et 1967, ce vin est essentiellement destiné à la consommation personnelle du propriétaire et de ses proches, jusqu’à ce que Nicolo, le fils de Mario, réussisse à convaincre son père de le commercialiser, sous réserve de l’améliorer. Avec l’aide de son cousin Piero Antinori et de l’œnologue Giacomo Tachis, il fait encore progresser le vin, notamment en diminuant les rendements et augmentant la durée de l’élevage. Mis sur le marché à partir du millésime 1968, Sassicaia s’impose rapidement comme l’un des meilleurs vins issus des Cabernets, à même de rivaliser avec les plus grands Bordeaux. Le domaine sera le premier en Italie à obtenir en 1983 sa propre appellation DOC (Bolgheri Sassicaia), donnant au fameux vin un crédit supplémentaire, quoique superflu, aux yeux des amateurs. C’est aujourd’hui le marquis Nicolo Incisa della Rocchetta qui perpétue la tradition de ce domaine. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 75 hectares dans la région de Bolgheri. Depuis le millésime 2000, le domaine produit également un autre vin, Guidalberto, qui est issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Et en 2003, la gamme s’est enrichie d’un autre vin : Le Difese, un très bel assemblage de Cabernet Sauvignon (70%) et de Sangiovese (30%), qui est en quelque sorte le second vin de Guidalberto.