Languedoc Solen 2015
Domaine Les Aurelles

Un travail de sélection massale élitiste, un peu de vision et de patience... "Bienvenue au domaine Les Aurelles !" Voici assurément une des adresses languedociennes qu’il vous faut connaître si vous aimez les vins de haut pedigree et les success stories. Depuis 1995, Basile Saint-Germain et son épouse Caroline travaillent avec une exigence écologique qui force le respect. Le vignoble est situé sur les croupes villafranchiennes des environs de Nizas et fournit de très faibles rendements qui sont au service de la longévité impressionnante des vins. D’ailleurs, le domaine ne les commercialise qu’à l’aube de leur phase de maturité, un peu comme le fait Marlène Soria au domaine Peyre Rose . Un choix admirable qui permet à l’amateur de s’offrir ce qui ne s’achète pas : du temps ! J’ai pu déguster récemment les 2016 et 2015 du domaine et, sincèrement, c’est un coup de cœur. J’invite les passionnés de Roussanne à déguster le splendide blanc d'une sélection massale de vieilles vignes de Beaucastel. En rouge, j’ai craqué pour Solen 2015, un cocktail savoureux de Carignan (60%) et Grenache, qui naissent sur les terrasses sablo-graveleuses du Villafranchien. Ce vin naît de petits rendements ( 20 hl/ ha) et passe plus de 44 mois en élevage en cuve pour le tempérer. Dans le verre, il évoque la cerise, les fleurs séchées, le cacao, les épices chaudes, le tout livré dans une trame très veloutée aujourd’hui. L’ensemble est dynamique, complet, porté par une vitalité que peu de vins Languedociens affichent. Vous noterez l’absence de sucrosité, et la finesse des tanins au cœur de cette proposition... Coup de cœur !

Ce n’est pas un hasard si il y a quelques millésimes, le domaine des Aurelles a rejoint les domaines si prisés dans la RVF en étant noté 3 étoiles... Voyez dans ce classement une constance dans la production, une excellence dans la proposition et, surtout, la capacité qu’ont les domaines à aligner 10 millésimes sans que l’un de leur vin leur fasse défaut! Perso, j’ai toujours aimé la proposition des vins du domaine qui sont, disons le clairement, de grands vins de table... Les vieux millésimes que j’ai servis avec passion au Royal Monceau ont régalé pas mal de clients. J’espère qu’il en sera de même pour vous ! Côté prix, on est dans la sphère des grands vins méridionaux avec un positionnement similaire à Châteauneuf ! Vu le dessein des vins et leur potentiel de garde, c’est mérité !