Magnum Rully 2015 2015
David Moret

David Moret est un autodidacte de la Bourgogne, un passionné de vin qui est tombé dans la viticulture très tardivement. Il a étudié l'œnologie et a débuté sa carrière en vendant des fournitures de vinification avant de finalement décider de faire des vins lui-même dès la fin des années 1990. Il a parcouru la Bourgogne pendant une dizaine d’années entre Meursault , Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet en y faisant de belles rencontres qui l’ont amené à se lancer dans une toute petite production de vin en 1999. Depuis, il s’est fait une spécialité de la vinification et de l’élevage des vins blancs. Le Domaine possède quelques vignes sur différents climats de la côte de Beaune et a développé une petite partie d’achats de raisins basée sur des critères de viticulture très exigeants, comme le rendement à l’hectare qui doit être maîtrisé, le labour, l’absence de produit phytosanitaire ou d’engrais chimiques, tout ça dans le but d’obtenir de beaux vins de terroirs. Depuis 2011, les vins ont gagné en finesse et les élevages sont encore plus précis. Sa maîtrise de la vinification, associée à la qualité des raisins, le conduit à réaliser des vins d’une grande pureté aromatique, très concentrés, avec beaucoup de fraîcheur et qui sont un exact reflet des différents terroirs.