Meursault Les Tillets 2021
Domaine Bernard-Bonin

Un domaine fabuleux mais victime de son succès planétaire... Certains disent que les vins sont aussi désirés que ceux des voisins stars comme Coche Dury ou Roulot ! » Cher Burgundy lovers, vous proposer ce matin des vins de chez Bernard-Bonin est une fierté pour l’équipe mais aussi un crève-cœur...car on sent bien que le dossier est en train de nous échapper ! Il y a quelques années, nous présentions les 2014 avec passion, en précisant le style charnel, assez libre de ces vins bourrés d’énergie. Nous les servons également dans des Masterclass Meursault, aux côtés des ceux de Lafon, de Roulot, de Bouzereau… Ils étaient accessibles à l’époque, et certains d’entre vous avaient eu la brillante idée de mettre en cave, sur nos conseils, certains flacons dont la cote a triplé aujourd’hui. Mais voilà, aujourd’hui le domaine est un des plus recherchés de Bourgogne, certaines bouteilles de villages et premiers crus atteignent des prix inimaginables sur le marché parallèle ! Le phénomène semble inarrêtable, voire même inquiétant pour les passionnés de grands Meursault... Allons-nous pouvoir continuer d’ouvrir ces merveilles à l’Atelier lors de nos masterclasses ? Peut-être, on l’espère en tous cas ! Mais parlons plutôt des vins plutôt que de ce phénomène et soulignons, à nouveau, cette patte que nous avions identifiée assez tôt comme l’une des plus en vogue du moment ! Pour rappel, ce micro domaine de Meursault est mené en biodynamie depuis 2007 et c’est à Nicolas Bernard que nous devons ce profil concentré, charnel et énergique dans les vins. Très tôt, le domaine a cru aux longs élevages et à l’absence totale de SO2 lors de cette phase. De longs élevages sur les totales qui, sur près de 18 mois, étoffent la dimension des flacons et le ressenti de la concentration ! Lors de chacune de mes visites au domaine, je suis ressorti impressionné par la gamme, et ce depuis le simple Bourgogne qui prend des airs de Meursault village chez les autres ! Dans chaque vin, on retrouve un ADN commun, une densité de goût, une étoffe qui ne laisse personne indifférent. Voici les très très rares 2021 du domaine, millésime qui conjugue la salivation des années fraîches et la concentration d’une année sacrifiée par le gel… Il y a eu peu de raisins, mais ceux qui sont nés ont puisé tout ce qu’il faut dans le sol. La série est étourdissante, on comprend la fièvre autour des vins du domaine quand on en a bu quelques bouteilles !

Bon, j’ai du mal à décrire le Bourgogne que nous achetions une cinquantaine d’euros il y a 4 ans... Il vaut le triple aujourd’hui.. voir plus sur certains sites... Franchement, c’est dur à admettre mais le style ample, corsé et énergique, assez libre et épanoui, participe à l’engouement autour des vins du domaine. Le 2021 est toujours très impressionnant, c’est un Village déguisé ! En parlant de village, il y a aussi cette cuvée de village qui rassemble trois parcelles dans les bas, les hauts et le cœur du village de Meursault. Un vin plus corsé, intense, plus charnel que le Bourgogne, avec peu de bois en ressenti. Les Tillets, haut de coteau, est plus frais et sapide, sa trame minérale excite les papilles. Cromin côté Volnay est plus large, plus puissant, il a des airs de premiers crus dans son coffre. Coup de cœur aussi pour Limozin, que je goûte rarement à ce niveau de profondeur, c’est un baby premier cru aussi ! Enfin, aucun adjectif ne correspond vraiment au Charmes-Dessus et Genevrières qui sont plus des grands crus qu’autre chose. Le premier puise la minéralité de son voisin des Perrières, le second un équilibre magique entre tous les éléments, typique de ce terroir. Petit nouveau dans notre allocation cette année, le Charmes du milieu, parcelle au cœur du cru qui conjugue puissance, gras sec, et socle minéral. Rappelons que c’est dans ce secteur que Dominique Lafon signe ses Charmes. Il plaira aux fondus de vins bâtis en largeur, une quille impressionnante…. Coté prix, on entre dans le cercle très fermé des domaines hyper désirés, et le trou d’air créé par 2021 n’a fait qu’amplifier le phénomène.. Si vous pouvez vous offrir ces trésors, alors foncez, certains premiers crus s’arrachent à plus de 1000€.