Mosel Graacher Himmelreich Auslese Goldkapsel 2005
Weingut Joh. Jos. Prüm

Fondé en 1911, le domaine Joh. Jos. Prüm, également connu sous le nom de J.J.Prüm se situe au cœur de la vallée de la Moselle en Allemagne, non loin du 50ème parallèle nord. Au XIXème siècle, le domaine Prüm avait déjà très bonne réputation jusqu'à la mort de Matthias, le dernier gérant du domaine familial. Le vignoble est ainsi partagé en 7. C'est en 1911 que Johann Josef Prüm, l'un des fils de Matthias, rachète les parcelles de l'un de ses frères et créé le domaine Joh. Jos. Prüm. En 1969, Manfred Prüm, petit-fils de Johann Josef prend le relais de son père Sebastian. Il continue ainsi la tradition d'excellence de la famille. À ce jour, Manfred est accompagné par sa fille Katherina Prüm dans le développement du domaine. Les vignobles sont intégralement plantés en Riesling, essentiellement de vieilles vignes non greffées (93/94% du vignoble est franc de pied). Les vignes s’étendent sur 21 hectares situés dans les meilleures parties de certains crus de la Moyenne Moselle. Ces parcelles sont au nombre de quatre : Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Bernkasteler Badstube et Zeltinger Sonnenuhr (le plus rare avec seulement 0,6 ha). Les terres du domaine s’ancrent donc dans l'une des régions viticoles les plus septentrionales du monde. Par conséquent, la période de végétation est extrêmement longue jusqu'en novembre, parfois même en décembre avec des conditions climatiques relativement fraîches. Dans ces conditions, le cépage Riesling a le temps de développer tous ses arômes et ses saveurs typiques de fruits, de fleurs et d'herbes fraîches, mais aussi de conserver une acidité relativement élevée et d’intégrer les minéraux fins des sols d'ardoise. Afin d'équilibrer cette acidité, le sucre naturel du raisin n'est généralement pas totalement fermenté en alcool. Néanmoins, une certaine quantité de sucre résiduel est conservée. Cette méthode de vinification alliée aux conditions climatiques fraîches se traduit également par une teneur en alcool plutôt faible. Le domaine Joh. Jos. Prüm est sans conteste l'un des domaines allemands les plus recherchés avec Egon Müller, il fait partie des VDP. Die Prädikatweingüter, l'association prestigieuse des meilleurs vignerons d'Allemagne. Ses Rieslings sont particulièrement magiques que ce soit en sec (Kabinett) ou en moelleux et liquoreux (Spätlese, Auslese, Trockenbeerenauslese...). Les vins de J.J.Prüm sont réputés pour leur potentiel de garde remarquable, leur jeunesse et leur fraîcheur durables, ainsi que leur caractère expressif et complexe sublimé par leur clarté, certains disent même qu’ils sont immortels !