Nuit-Saint-Georges Premier Cru les Cailles 2017
Maison Camille Giroud

En 1865 Camille Giroud, originaire de Suisse, épouse Mademoiselle Deschamps. Elle est la fille d’une famille historique de tonneliers et de négociants de Beaune.Camille reprend alors une petite maison de négoce familiale qu’il rebaptise Maison Giroud Deschamps. Lucien, fils cadet de Camille, reprend la Maison à la mort de son père. La tradition familiale reste inchangée. Un drôle de paradoxe devient la devise de Lucien : " toujours acheteur, jamais acheteur ". En effet, Lucien achète seulement les vins que son fin palais de dégustateur juge bons pour la garde et avec un supplément d’âme pour affronter le temps. Sinon, il les refuse. Dans les années 90, pour pallier aux graves difficultés économiques de la Maison, Bernard et François (petits-fils de Camille), rompant avec la tradition familiale, abandonnent l’achat de vins et démarrent progressivement l’achat de raisins. En 2000, Bernard et François, usés par les efforts et affaiblis par les investissements, n’arrivent pas à redresser la Maison.La vente est décidée. N’imaginant pas céder leur Maison traditionnelle à de gros metteurs en marché qui dilapideraient le trésor de la cave, ils confient la vente à Becky Wasserman importatrice historique de la maison aux États-Unis. En 2001, Ann Colgin, Joe Wender et quelques amis investisseurs et amateurs de millésimes anciens, décident de reprendre la Maison Camille Giroud. Ils souhaitent perpétuer la tradition maison et rester à distance. Becky Wasserman est nommée gérante. David Croix, jeune œnologue de 23 ans, intègre la Maison en juillet. David met en route beaucoup de chantiers. Les achats de raisins sont revus et les nouveaux contrats avec les viticulteurs envisagés dans la durée. Les vignes de la Maison sont suivies au plus près. Le choix des appellations est repensé : les Chambertin, Clos de Vougeot, Vosne-Romanée, Meursault, Pommard, Corton-Charlemagne… ainsi que les climats retrouvent leur place dans la Maison. Une nouvelle cuverie voit le jour avec thermorégulation, table de tri, égrappoir, petites cuves en inox, pressoir pneumatique. La cave est réaménagée, un inventaire précis des centaines de milliers de bouteilles est fait. La vinification et l’élevage redonnent leur noblesse aux terroirs. Le style des vins s’efface devant la pureté, la droiture et la typicité des vins.