Palette 2021
Château Simone

« Une icône de Provence à l’abri des modes, à l’abri de la spéculation... à l’abri de tout. Le genre de vin qui nous ramène à l’essentiel en ces temps inflationnistes et qui nous rappelle que le vin reste avant tout, une boisson …» Chers membres passionnés, si vous lisez ce commentaire, c’est que comme nous, Simone fait vibrer votre corde sensible d’amateur... Comme nous, vous collectionnez en cave les merveilleux blancs du domaine car vous rêvez de retrouver cette immense partition de terroir à maturité... Peut-être en avez-vous entendu parlé ou bu... Peut-être avez-vous déjà dégusté un grand Simone blanc sur ses instances glycérinées et truffées...portées par la minéralité enchanteresse du terroir de Langesse. Voici les 2020 qui, derrière les sensationnels 2019 (année d’anthologie pour Simone), ne rougissent pas ! On retrouve ce grand porte-étendard de la Clairette, combiné au cocktail des autres cépages... Ces notes amandées, cette patine très douce du bois, ce caractère sudiste aromatique, mais sans la moindre lourdeur. Encore une fois, je me suis dit à la dégustation : « Le style ne bouge pas et le vin rayonne toujours autant... Quelle sagesse dans l’approche, quelle maitrise surtout ! » Perso, je m’en mets 6 en cave, qui rejoindront une collection de presque 20 millésimes ! Autre plaisir proposé aujourd’hui, qui vaut franchement le coup, le rouge 2019 ! Vous connaissez le pedigree du millésime, sa fraîcheur et sa profondeur, le calibre très subtil des tanins de cette grande année... Eh bien faites glisser ces informations vers ce rouge dominé par la grenache et le mourvèdre. Là encore, vous vous projetez comme sur un beau Châteauneuf et vous misez sur un bon 7-8 ans de maturité pour entrevoir la beauté de ce vin. Cela me rappelle d’ailleurs que j’ai bu un 1999 à l’aveugle au Georges V il y a quelques mois, un truc complètement dingue en dégustation, aux notes de truffe, d’encens, d’épices et d’olive. Un peu comme un grand Bandol, ce rouge 2019 parlera à ceux qui aiment retrouver la Provence là où peu de personnes ne l’attendent, sur le tertiaire, l’humus, le truffé ! Dernier plaisir de cette proposition autour de Simone : le rosé... Et quel rosé... Un rosé qui s’assume, un rosé intense et parfumé, un rosé qui se magnifie avec les années... Un rosé de table qui affronte l’épice, l’orange, les tajines, un rosé qui sait tout faire, là où les blancs et rouges ne savent rien faire... Bref, un rosé dont la réputation n’est pas sortie d’un joli plan marketing avec une star d’Hollywood, mais des parfums sincères qu’il dégage.. Un vin là encore, à l’abri des modes !

Des prix qui ne bougent pas beaucoup et des vins qui tiennent parfaitement leur promesse... Je sais qu’il est assez difficile de se projeter quand on évoque la Provence mais, de grâce, ayez la patience d’attendre ces trésors... Toutes les personnes qui ont osé le faire, ont encore les larmes aux yeux en pensant à ce que Simone propose au vieillissement. Le blanc fait partie des 5 blancs que j’achète « chaque année » et ce depuis 20 ans ! Le rouge aussi, surtout en 2019, mérite un énorme coup de chapeau. Quant au rosé, c’est lui qui me sauve, quand la tomate, l’épice, l’oriental se mêle aux préparations... Une forme de sauveur quoi ! Bref, faites comme vous voulez, mais moi, cette commande de Simone, je ne la manque pas !