Pays d'Hérault Enclos
Domaine La Terrasse d'Elise
2020
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La cave / Pays d'Hérault Enclos

Pays d'Hérault Enclos 2020
Domaine La Terrasse d'Elise

Rouge
Languedoc-Roussillon - Les Terrasses du Larzac
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

« Des cinsault infusés qui prennent des airs de Chambolle ; des mourvèdres au toucher caressant, suaves comme des édredons ; des blancs savoureux et frais, dignes de certains grands Saint-Joseph... Quelle maîtrise, quelle régularité...

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Boire à partir de
2023
Apogée
2029
Boire avant
2035
Degré d'alcool
14.0%
Domaine
Domaine La Terrasse d'Elise
Vignerons
Xavier Braujou
Cépages
Mourvèdre

Pour déguster le Pays d'Hérault Enclos

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage énergique de 30 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Ce pur Mourvèdre pourrait s'apparenter à un Bandol avec toutefois plus de finesse, il offre un très bon potentiel de garde d'une douzaine d'années.

Suggestions gourmandes

J’imagine un filet de canard de la Dombes avec des figues de Solliès rôties et un jus au banyuls. Une selle d’agneau rôtie farcie à la tapenade avec un jus au romarin, en garniture des gnocchis de glacés au jus de viande sera une piste royale pour ce Mourvèdre. Essayez-le avec un saumon, d’abord mariné au miel avec de la poudre de réglisse, faites-le ensuite griller à la salamandre.

Appellation

Pays d'Hérault

Le Pays d'Hérault est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols de schistes, marnes, calcaires et molasses. Le Pays d'Hérault possède...

Domaine La Terrasse d'Elise

Dans son fief de Saint-Jean-de-Fos, Xavier Braujou a longtemps fait figure d’ovni et de pionnier dans son genre. Ancien bûcheron, il reprend le domaine familial, quitte le système coopératif et sort des sentiers battus. Depuis 1998, il gère au cordeau...
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