
Pays d'Hérault Enclos
2020
Domaine La Terrasse d'Elise
« Des cinsault infusés qui prennent des airs de Chambolle ; des mourvèdres au toucher caressant, suaves comme des édredons ; des blancs savoureux et frais, dignes de certains grands Saint-Joseph... Quelle maîtrise, quelle régularité...
Pour déguster le Pays d'Hérault Enclos
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage énergique de 30 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.
Garde - Évolution
Ce pur Mourvèdre pourrait s'apparenter à un Bandol avec toutefois plus de finesse, il offre un très bon potentiel de garde d'une douzaine d'années.
Suggestions gourmandes
J’imagine un filet de canard de la Dombes avec des figues de Solliès rôties et un jus au banyuls. Une selle d’agneau rôtie farcie à la tapenade avec un jus au romarin, en garniture des gnocchis de glacés au jus de viande sera une piste royale pour ce Mourvèdre. Essayez-le avec un saumon, d’abord mariné au miel avec de la poudre de réglisse, faites-le ensuite griller à la salamandre.
Pays d'Hérault
Le Pays d'Hérault est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Languedoc. Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols de schistes, marnes, calcaires et molasses. Le Pays d'Hérault possède...


Domaine La Terrasse d'Elise
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