Pays d'Hérault Hasard 2021
Domaine Vaïsse

“Où trouve-t-on de superbes viogniers en dehors de l’appellation Condrieu ?” me demandait encore la semaine dernière un membre : une excellente question à laquelle les fondus du Domaine Vaïsse peuvent répondre avec aisance. Ce vigneron de génie, qui s’est installé depuis 2007 en plein cœur du Languedoc, est assurément un des plus doués de sa génération et un visionnaire qui a osé, un peu avant tout le monde, planter des viogniers sur ses terroirs. Rapidement, l’étincelle proposée par les premiers millésimes ont dessiné les courbes d’un viognier de folie. Hasard était né ! Millésime après millésime, les racines ont plongé, les équilibres se sont affinés, tout comme les élevages qui sont au service de la texture fabuleuse de ce grand blanc du sud. En termes de style, c’est l'antithèse du blanc pénible du sud où tout est entêtant et rondouillard. Ici, le viognier prend des airs septentrionaux avec le floral, la fraîcheur et l'éclat de certains vins du nord de la Vallée du Rhône. Voici 2021, un millésime qui sied parfaitement à ce cépage, qui très vite peu basculer dans le glycérol... Là, pas de saturation, pas de bouche pesante, mais un blanc de grand style... Chaque année, on s’en régale et ce depuis 2012, année où nous avions référencé le blanc au Royal Monceau ! A goûter absolument, si vous aimez les beaux viogniers !

Attention rareté ! Les blancs chez Pierre Vaïsse sont devenus aussi durs à sourcer que certains vins du Roc d'Anglade ou de la Grange des Pères... Une poignée de caisses sont partagées entre les clients historiques et chaque année c'est la guerre pour en avoir ! Un conseil, foncez si vous aimez les blancs du sud qui ont du panache et qui jouent dans la cour des beaux Condrieu. C'est le genre de pépite qui fait fureur lors d'une soirée à l'aveugle entre passionnés !