Pineau des Charentes 2012
Bourgoin Cognac

"Un truc de fou" ce Pineau des Charentes, peut-être le meilleur Pineau "jeune" que j'ai bu dans toute ma carrière… Frédéric Bourgoin, héritier de ce superbe domaine familial de Cognac est un visionnaire, un talent, un jeune qui percute vite et qui crée... Un mec franchement bluffant ! A l'opposé de tout ce qui se fait en matière de Pineau dans sa région, son Pineau "Nouveau" est un petit bijou de précision, une vraie pépite élaborée selon une technique bien précise : le mutage de ses jus se fait avec un cognac "vieux" au lieu d'un jeune... C'est plus cher, mais ça change tout... Puis la première année d'élevage se fait en fûts de très vieux Cognac au lieu d'une cuve habituellement... Car c'est là que le pineau prend sa complexité... S'en suit un long élevage de 5 ans en cuve (au lieu de fûts) afin d'inverser l'intégration des sucres dans la matière. Cela booste également la sensation acidulée... Au final, on obtient une petite merveille, aux esters bluffants de pureté où l'abricot côtoie l'amande, le noyau, la reine-claude... En bouche, les sucres s'effacent gustativement face à l'acidité salivante, pas la moindre trace de chaleur liée du mutage... Et une longueur fabuleuse... Bref, du grand art et un Pineau des Charentes unique, à goûter de toute urgence !!

Par Pineau "Nouveau", comprenez nouveau style, nouvelle école, et peut-être un nouveau modèle pour toute une région. Si vous avez été habitué aux pineaux alcooleux, bourrés de sucres et vulgaires, alors goûtez à cette merveille qui offre un rapport prix/plaisir fabuleux. Vous repenserez très fort à Chais d'œuvre quand vous siroterez au coin du feu un verre de cette merveille escorté d'une belle tarte aux reine-claude... Le petit plus ? L'écrin, une bouteille magnifique et originale qui rappelle des whiskys de collection... C'est le cadeau parfait pour faire plaisir à un proche !