Pouilly-Fuissé 2020
Domaine J.-A. Ferret

« 4 pièces de Ménétrières en 2021 contre 20 dans une belle année ! » Difficile de commencer ces quelques lignes sur les splendides Pouilly-Fuissé d’Audrey Braccini sans penser à l’année prochaine où, comme partout en Bourgogne, ce sera le désert total dans l’offre des grands blancs ! Mais restons optimistes et saluons déjà le fait que ce sont les superbes 2020 qui sont proposés ici, une année riche en actualité pour Pouilly-Fuissé car c’est LE millésime où la classification de 22 premiers crus a été signée... 22 parcelles dont les qualités intrinsèques, les vins et leur potentiel de garde magnifique, nous rappellent combien le sud de la Bourgogne est riche en grands terroirs ! Au domaine Ferret, que nous suivons depuis les toutes premières heures d’Audrey en 2008, la série des fameuses cuvées « Tête de cru » et « Hors classe », est une énième démonstration de maîtrise et de perfection. Le simple Pouilly-Fuissé du domaine est déjà là pour donner le ton : un fruit mûr, mais pas emporté par la richesse (c’était le risque sur ce millésime chaud et précoce), avec un prisme minéral déjà lisible dans ce premier étage de la fusée. Sans prétendre être un challenger des premiers crus, il conjugue côté élevage et style, avec la patte maison ! La montée en gamme donne le vertige ensuite ! J’ai été littéralement scotché par le « Clos de Jeanne » ex cuvée Le Clos, qui affiche dans ce millésime une dimension éminemment supérieure. Plus de densité, de puissance, d’extraits secs, avec un élevage léché. Sublime bouteille qui, si on la compare aux 2018 et 2017 que je sers régulièrement, écrit une nouvelle histoire dans la gamme ! Le Clos des Prouges est, lui aussi, d’une régularité sans faille, c’est le vin de la gamme qui affiche un poil plus de gras (lié au sous-sol), le vin se livre dans un prisme plus crémeux. Son élevage accompagne une fine réduction (pop corn) mais n'efface jamais totalement les messages floraux, agrumés et crayeux de Fuissé. Dans les Perrières, c’est l’opposé total, un vin taillé au laser qui fera vibrer tous les fondus de vins hyper racés et minéraux. Je le compare à un grand Caillerets sur Chassagne ou à un Perrières de Puligny tant le sol habite le cœur de bouche. Beaucoup de craie, de cailloux en sensation, qui étirent la persistance. Juste sublime ! Tournant de Pouilly est du genre « grosse bombe » mais à retardement... On gagne en puissance par rapport aux Perrières avec une trame plus ferme sur le minéral et une allonge supérieure. Jeune, c’est comme un Charlemagne, ça ne donne pas le dixième de son potentiel, mais quand les années passent (5-6 ans), alors on comprend vite la dimension « hors classe » du cru ! Ménétrières ferme avec panache cette série renversante : c’est le plus complet, le plus long, le plus hallucinant en dégustation. Tous les fondus de Bourgogne qui ont eu un Ménétrières à l’aveugle dans un verre sont d’accord pour dire que les vins de cette parcelle tutoient sinon dépassent bien des premiers crus de Côte d’Or ! 2020 ira dans ce sens, avec un équilibre en cœur de bouche juste somptueux... Cassez votre tirelire pour ce trésor, le frisson est garanti !

Bon, j’avoue n’avoir aucune objectivité en parlant des vins d’Audrey Braccini dont j’adore la personnalité, la gentillesse et le style de ses vins... J’en ai servi des centaines de bouteilles en soirées Live pour des clients, nombre d’entre elles ont déclenché des tonnerres d’applaudissements ! Si vous n’avez pas encore eu à faire à ces merveilles dans un verre, il est peut-être temps de cocher ces cases. Les 1ers crus 2020 sont d’une certaine manière de vrais collectors car c’est le premier millésime où les vins peuvent afficher la mention 1er cru ! J’ajouterai avec ces quelques lignes, un petit mode d’emploi : 2 ans de patience pour le village, 5 pour les Têtes de cru (Perrières, Prouges, Clos) et 7-8 pour Ménétrières et Tournant... Côté prix, la valorisation du foncier du Mâconnais a fait grimper les tarifs, mais quand on voit ce qu’il y a dans le verre et que l’on compare à la Côte d’Or, on se dit qu’on en a pour son argent ! Alors faites des réserves car il n’y aura quasiment pas de 2021 !