Pouilly Fuissé Secret Minéral 2011
Domaine Denis Jeandeau

L’AOC Pouilly-Fuissé compte parmi les grands vins de Bourgogne. Le vignoble s’étend sur 760 hectares de pentes abruptes formant un cirque autour de quatre villages : Solutré, Vergisson, Chaîntré et bien sûr Fuissé. Les terrains d’argiles et de calcaires, parfois de schistes, sont bien exposés et présentent une répartition très morcelée qui accueille les vignes à une altitude comprise entre 250 à 350 mètres. Ce terroir permet la production de vins blancs, issus uniquement du cépage Chardonnay, mais qui présentent une grande diversité qui reflète la variabilité des climats accueillant les vignes. Les vendanges sont d’ailleurs pratiquées en décalage. Sur les pentes orientées nord de Vergisson, elles ont lieu deux semaines plus tard que sur les pentes de Chaîntré (sud). Les raisins les plus précoces donnent alors des jus plus gras, et les plus tardifs, des jus plus minéraux et généralement plus nerveux. À partir du millésime 2020, 22 Premiers Crus représentant 194 hectares, soit environ 24% de la surface totale du cru font pouvoir s'ajouter sur les étiquettes, avec pour les plus connus Le Clos de Monsieur Noly, Le Clos Reyssier, Aux Quarts, Les Ménétrières, Les Perrières, Le Clos, Les Brûlés, Sur la Roche, Aux Bouthières...