Pouilly-Fuissé Secret Minéral 2021
Domaine Denis Jeandeau

« Quel bonheur de retrouver Denis Jeandeau, et surtout de parcourir sa gamme... » Chers membres passionnés, si vous faites partie de nos Burgundy lovers, le nom de Denis Jeandeau doit certainement vous parler, et faire remonter quelques souvenirs si vous avez pu, un jour, tremper vos lèvres dans son fameux « Secret minéral » ! Il y a quelques semaines, j’ai retrouvé Denis au cœur de sa nouvelle cave de Fuissé. J’avais un peu perdu le contact depuis mes années au Royal Monceau, alors que j’ai servi avec passion ses cuvées pendant des années. J’ai retrouvé l’homme sensible, drôle, et volubile que j’avais rencontré en 2010, et me suis penché sur son œuvre récente. Pour l’anecdote, Denis possède 1 ha de vignes, menées comme un jardin, il achète en parallèle des raisins de vignerons BIO, triés drastiquement. Sa production reste évidemment très confidentielle, mais elle orne les cartes des vins de la plupart des beaux restaurants étoilés, ce n’est pas un hasard ! Lors de cette visite, j’ai pu mettre des mots sur des sens autour des 2021, année cataclysmique à Fuissé, qui a pris le gel, la grêle... et une vendange hyper tardive, la plus tardive depuis 2013. Clairement, c’est le genre de millésime où l’on devine qui est bon, ou qui ne l’est pas. Et j’avoue avoir été séduit par ce que j’ai dégusté, sur ce millésime qui n’affiche pas de glycérol, ou d’étoffe inutile. On a directement la lecture minérale des lieux. Nous avons commencé avec quelques coups de pipette dans les fûts, et prolongé la gamme en bouteille. Le bal s’ouvre avec panache sur Viré Clessé, cette appellation reconnue à la fin des années 90, pour la typicité de son terroir et son aptitude à emmener les chardonnays dans de hautes maturités. Sur 2021, c’est un vin tout en contraste qui se livre, avec un sentiment de maturité tranché par une lame de fond salivante remarquable. Ici, on n’a pas juste à faire à un Viré Clessé tout simple, vinifié en mode « techno-inox » mais à un vin qui propose une vraie allonge et un joli grip minéral ! Denis le disait lors de ma visite : « en 2021, fallait utiliser les fûts....tous les fûts... ». Derrière, nous avons pu repasser en revue la fameuse cuvée « Secret Minéral », un trésor qui met sous les projecteurs des vignes de 45 ans à 350 mètres. Ici, c’est la dimension tactile d’un grand Pouilly Fuissé qui se livre, combinant extrait sec, ampleur, sapidité, sel.. Un challenger de taille à pas mal de grands vins de Côte d’or et, surtout, un vin qui tient ses promesses dans le temps. Denis n’a pas hésité à ouvrir un vieux millésime, histoire de comprendre l’évolution... Son 2015 m’a mis une grosse claque !
Impossible de repartir sans goûter « Or du temps », ce Viré-Clessé à part de Denis qui, sur cette vendange, joue une carte presque truffée, sur fond de fruit un peu tropical. Avec un tel flacon, vous avez la réponse à la question : c’est quoi un grand Viré Clessé ! J’ai adoré l’idée d’une mise tardive sur le marché de ce flacon, qui justifie une partie de son positionnement. Voyez-le comme un vin expérience, très complet, très bon... Il nous manquait qu’une queue de homard à la mangue pour se régaler avec cette bouteille ! Enfin, si vous êtes curieux et attentif à tout ce que font les artistes du vin comme Denis Jeandeau, goûtez à Liberté... un vin qui exprime le goût de Denis pour la Savoie et ses cépages, puisqu’il est allé chercher des raisins en AOC Apremont, et les a vinifiés à sa manière. J’ai goûté, on sent la patte, l’esprit bourguignon sur cette jacquère qui a été récoltée le 11 octobre 2019 ( bien mûre quoi ! ) Un style assez cristallin « in fine », une œuvre libre, qui ne répond à aucun code. J’ai bien aimé, et voulais vous en parler ! Tirage ultra limité !

Bon, toutes ces années sans parler des vins de Denis Jeandeau fut une erreur.. Comptez sur moi pour ne plus la reproduire. Si vous avez fait le tour des domaines proposés sur Chais d’œuvre dans le Mâconnais ( ils sont une douzaine), n’hésitez pas à partir à la rencontre des vins de Denis. Ils sont aussi sincères, profonds et attachants que ne l’est leur auteur. Coup de cœur !