Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2020
Domaine Etienne Sauzet

“ Un millésime tendu... mais franchement réussi chez Etienne Sauzet qui confirme, avec ce nouveau millésime, sa brillante trajectoire !” Chers Burgundy lovers, c’est bien dans le Saint des Saints de Puligny Montrachet que nous nous attardons aujourd’hui, et assurément, dans une des meilleures adresses du moment sur l’appellation. En été 2022, Louise (notre irrésistible responsable des clients VIP) et moi avions fait un petit tour en Bourgogne, histoire de prendre la température des 2021 entre Chassagne et Puligny. En passant voir Benoît Riffault chez Sauzet, nous avons parcouru la gamme rapidement, et mis quelques coups de pipette dans cette année gélive et si tardive. Avec un regard malicieux, et un sourire en coin, Benoît s’est fendu avant la première goutte d’un « je vous préviens, c’est tendu», faisant évidemment écho au style «années 90 » de cette vendange. Il est clair que depuis 2013, on n’avait pas eu ce genre de profil, mais si on compare vraiment, on s’aperçoit qu’en termes d’analyses, le millésime est plutôt comme 2010... Une assez bonne nouvelle si on en croit la trajectoire des 2010, mais avec le volume en moins ! En termes de plaisir, je vous le dis et signe en dessous : c’est avec le domaine Leflaive, ce que j’ai bu de mieux sur Puligny. Les deux domaines sont différents en termes de style, mais plus je vieillis, plus j’aime la patte, le côté lumineux et peu boisé des vins d’Emilie et Benoit. Sur 2021, ce fut un peu comme 2016, il y avait peu de vins, donc les meilleures pièces ont accueilli ce qui est né. Une bonne nouvelle pour certaines appellations, qui profitent rarement d’un tel soin habituellement ! Plongez-vous dans le j’achète pour découvrir la gamme !

Commençons par les Hautes Côtes, ce fameux jardin du Calvaire que nous commentons avec passion depuis 6 ans. Rappelons que ce secteur gélif, autrefois planté en vignes larges, n'intéressait pas grand monde il y a 15 ans... Mais quelques visionnaires, comme Benoît ou Pierre-Yves Colin, s’y sont attelés pour sculpter de très jolies cuvées, qui portent à la fois leur style et leur propre griffe. Il naît sur une parcelle en direction de Nolay. " Un superbe endroit, un peu comme le coteau ouest rocheux de Saint-Romain... " confie Benoît. Ils y ont surgreffé des chardonnays et replanté une partie. Tout est mené en biodynamie, Benoît précise que la différence avec les autres vins du domaine réside dans les fermentations en foudre, au lieu de fûts. Un moyen de booster la minéralité qu’il qualifie de plus granuleuse, et d’éclaircir la gamme aromatique. Perso, j’adore cette cuvée qui sort un peu de Puligny. En revenant sur le village, c’est un profil fuselé, sans glycérol, bien sapide qui vous attend dans ce flacon. Il conjugue ce qu’il faut de gras sec pour contenir la fraîcheur et prend, dans ce millésime, des aptitudes à jouer avec l’iode et les instances marines. On lit bien la minéralité de Puligny, tout en profitant d’agrumes confits et de petites touches de châtaignes. Avis à celles et ceux qui travaillent de la langoustine ou des chairs fines de ce genre. On passe très vite en vitesse lumière dans la gamme en attaquant les Perrières, fidèle à lui-même : un bombe de minéralité, un jus de cailloux habillé d’une concentration fascinante. Jeune, c’est assez ferme comme cuvée, mais elle devient totalement addictive à 4-5 ans, voyez-y un diamant brut à polir quelques années en cave. Le Champs Canet élargit les traits, sans pour autant s’affaler sur la table en 2021... Il n’affiche pas la même puissance que le très majestueux Combettes, mais gagne clairement en gras sec par rapport au Perrières. Dans les Garennes, on est dans la quadrature du cercle, juste ce qu’il faut de confort et de minéralité pour séduire, c’est un vin que j’aime pour son côté universel. Les Referts est plus intense et double Les Garennes par la droite en termes d’allonge. C’est logique, on épouse les fameuses Combettes, côté Meursault. Les Combettes, justement, est magique, intense, les vignes sont belles... C’est le Premier Cru de rêve du Domaine, quand on aime les vins qui ont de l’étoffe et la sapidité des grands terroirs de Puligny. Quille immanquable à mon sens ! Le Chevalier-Montrachet est un vin totalement cosmique, qui est d’une puissance et d’une intensité fabuleuses. Hélas, ça pique côté tarifs… !