Pour déguster le Ruchottes-Chambertin Grand Cru
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres à Bourgogne rouge, un carafage énergique d'une heure en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.
Garde - Évolution
Une bouche assez suave et caressante dans le Ruchottes-Chambertin, beaucoup d’éclat et de vigueur, tannins millimétrés et boisé parfaitement intégré. La finale est interminable, de la patience sera requise ! Henri Jayer avait dit de ce cru : " c'est un Chambertin vinifié à Vosne ", c'est l'ode à la douceur dans un gant de fer, à boire sur 25 ans et plus.
Suggestions gourmandes
Truffe noire du Périgord cuite entière au gros sel et senteurs de sous-bois, mousseline de topinambour, croûtons dorés à la moelle.
Ruchottes-Chambertin Grand Cru
L’AOC Ruchottes-Chambertin Grand Cru s’étend sur seulement 3 hectares 30 ares et 37 centiares, répartis sur deux lieux-dits au sud de la commune de Gevrey-Chambertin : Les Ruchottes du Haut et Les Ruchottes du Bas. Elle est située au débouché de la combe de Lavaux, sur un sol qui subit la désagrégation...
Domaine Georges Mugneret-Gibourg
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