Saint-Aubin En L'Ebaupin 2020
Domaine Lamy-Caillat

Une discrétion presque gênante, des vins grandioses... Lamy-Caillat, la pépite que nous vous présentions dans le creux de l’oreille en 2018 pour la toute première fois, poursuit son ascension vers les étoiles de Chassagne, et confirme avec panache son arrivée parmi les « très grands domaines désirés » de Côte d’Or… C’est à la fois fantastique car mérité (le raffinement dans les vins et leur pureté nous laissent émerveillés à chaque ouverture) mais aussi très problématique car de nombreux pro s’amusent à encourager la spéculation autour des vins du domaine… Si je vous dis par exemple qu’on trouve le très bon Saint-Aubin à 499€ sur le net… c’est 20 fois son prix d’achat ! Et que dire des villages et des Grande Montagne qui atteignent des prix de Grands Crus.. Mais Chais d'œuvre ne joue pas à ce petit jeu, nous sommes là pour stimuler votre passion, vous dire surtout qu’il y a bel et bien une griffe très émotionnelle derrière ces flacons… Aussi, vous retrouverez les vins de ce micro-domaine dans un millésime sublime: 2020, où la fraîcheur concentrée, en prime des vendanges assez tardives au domaine, ont rendu l’équation fantastique dans les raisins. En cave très froide, les élevages hyper longs expriment des reliefs que l’on ne trouve pas chez ceux qui font des élevages plus courts … Ça se sent dans le Saint-Aubin, d’une classe admirable et qui touche par sa présence; dans le Village, là encore, on pense plus à un Premier Cru taillé au laser… Et La Grande Montagne fait vibrer comme un Meursault Perrières où un Puligny Caillerets: beaucoup de sel, peu de bois en perception, et des persistances renversantes.. Bref, c’est du grand grand art, un style qu’on a immédiatement identifié comme un des futurs très grands de la région, et on pense ne s’être pas trop trompés !

La spéculation organisée par des boites internationales, les placements NFT, les ventes aux enchères qui s’emballent… Rien ne va plus en Bourgogne, on a franchement perdu le contrôle des vins de cette région qui s’arrachent partout dans le monde, c’est du grand n’importe quoi! Aussi, j’aimerais m’adresser, en cette veille de Noël, à celles et ceux qui aiment le vin pour ce qu’il propose: de la culture, de l’émotion et du plaisir… Alors par pitié, si vous faites le choix de ces flacons, attendez-les, et buvez-les… Ils sont faits pour ça!