Saint-Bris Exogyra Virgula 2015
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot
2015
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La cave / Saint-Bris Exogyra Virgula 2015

Saint-Bris Exogyra Virgula 2015 2015
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Blanc
Bourgogne - Auxerrois
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Du bonheur en bouteille ! Jean-Hugues Goisot, vigneron brillantissime des Côtes d'Auxerre est à mes yeux un magicien, un vigneron hors catégorie qui signe en biodynamie les blancs les plus vibrants en rapport prix/plaisir de...

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Boire à partir de
2017
Apogée
2021
Boire avant
2025
Degré d'alcool
12.7%
Domaine
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot
Vignerons
Jean-Hughes et Guilhem Goisot
Cépages
Sauvignon gris

Pour déguster le Saint-Bris Exogyra Virgula 2015 - Domaine Goisot - 2015 - Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Conseils de dégustation

Servez cette bouteille à une température de 10°c dans de beaux verres, après un carafage énergique en jeunesse d'environ 10 minutes.

Garde - Évolution

Difficile de se projeter, c'est le tout premier millésime… Misez sur 7-8 ans.

Suggestions gourmandes

Pour l'apéro, poissons crus ou carpaccios iront à merveille, un tartare de gambas avec menthe fraîche et cédrat râpé, ou des fromages frais comme un chèvre avec ciboulette et menthe, morceaux de citrons confits et un trait d'huile d'olive de Cédric Casanova ! A table, un bar de ligne cuit vapeur avec quelques algues marines. Après 3-4 ans en cave cette bouteille sera idéale pour une poule au pot !

Appellation

Saint-Bris

L'AOC St-Bris est un minuscule vignoble de 113ha situé aux portes des côtes d'Auxerre, dans le département de l'Yonne. Reconnue AOC depuis 2003, elle partage avec son voisin direct Chablis, un terroir de calcaire très précieux le "Kimméridgien". L'originalité de l'appellation réside dans son encépagement : seul le cépage sauvignon...

Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Il s’agit tout simplement du meilleur domaine de ce secteur. Un domaine familial dont les premières traces remontent au 14ème siècle et dont le vignoble s’étend aujourd’hui sur 21ha sur les communes de Saint-Bris et d’Irancy. Poussé par une viticulture...
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