Sancerre Le Paradis 2022
Domaine Vacheron

« Un pinot noir 2022 délicieux, qui a inauguré le tout nouveau chai du domaine ! En blanc, ce sont les calcaires qui sont les grands gagnants du millésime : la série Paradis, Chambrates et Guigne-Chèvres est renversante ! »Chers membres passionnés, voici un millésime qui devrait donner le sourire aux aficionados du domaine Vacheron à Sancerre ! Il y a quelques mois, je vous contais dans ces j’aime-j'achète les travaux pharaoniques engagés par les cousins Vacheron sur le domaine, en parlant de « l’œuvre d’une vie »... Sincèrement, si vous avez la chance d’aller à Sancerre et de visiter la toute nouvelle cave et son environnement, vous prendrez la mesure des travaux qui ont été réalisés ! Il est clair que derrière ce projet sur-dimensionnel, la vision était nette : vinifier avec plus de précision, gagner en définition dans les rouges et hisser le domaine en cave, au niveau des efforts qu’ils font dans les vignes !
En croisant Jean-Dominique Vacheron il y a quelques jours, j’ai pu mettre des mots sur le Sancerre rouge 2022 : une petite bombe ! Jean-Dominique témoignait en me disant : « c’est notre premier rouge dans ces cuves bois bourguignonnes, ça change tout... » A cela, s’ajoute un millésime solaire, mais pas rôti, qui booste les pinots dans leur chair et leur dimension juteuse. Je suis tombé sous le charme de ce pinot à peine extrait mais plein de parfums : fleurs, noyau, cerise acidulée, pointe de menthol... Un corps souple, avenant, qui donne le sourire à la première gorgée. J’ai trouvé la trame très fine et le vin bien calibré. Un vrai bonheur ! En blanc, assurément, 2022 fut un millésime propice aux terroirs calcaires de la maison. J’ai adoré le trio Paradis (poudre de craie, peau de citron, pomelos) Chambrates ( plus minéral et plus enveloppant) ; Guigne-Chèvres (niveau Premier Cru de Bourgogne dans sa dimension terroir et minérale... Un grand vin, vendu comme tel !) Derrière, j’ai pu déguster les fameux Romains (terroir de silex) et là, je me suis gratté un peu la tête. Jean-Dominique me disait que les baies étaient un peu plus disparates dans cette grande parcelle et plus difficiles à gérer. Ça se sent dans la précision de ce vin je trouve. Quant au Sancerre « Domaine », c’est un métronome de plaisir, un vin aussi décontracté qu’attirant, le millésime lui va bien en lui apportant un peu de confort. A mon sens, il a moins d’intérêt que les parcellaires mais se positionne comme un joli vin de plaisir : Un apéro du vendredi, un kit pour le ski, une envie subite de claquer une quille avec quelques crottins de Chavignol... Un vin dédié à votre kit de survie quoi !

Un millésime qui, sur Sancerre en général, devrait parler au plus grand nombre ! Voilà ce qu’on peut d’ores et déjà poser sur la table, en parlant de 2022 dans l’appellation. J’ai fais quelques domaines, mais pas encore totalement le tour de l’appellation pour dire où se trouvent les trésors. Ceux de la famille Vacheron sont au rendez-vous comme l’atteste cette série de 2022. Mon conseil : ne surtout pas rater le rouge qui est un peu un collector car né dans la toute nouvelle cave. C’est une petite merveille, qui reste abordable ! En blanc, le trio de parcellaires est merveilleux mais s’adresse à des passionnés qui aiment aller chercher les nuances dans les strates géologiques de chaque terroir. Guigne-Chèvres joue dans une catégorie à part, comme souvent !