Sancerre Monoparcelle 538 2020
Domaine Claude Riffault

Ça y est, le domaine est en orbite, parti comme nous l’avions prédit vers un avenir radieux. La dégustation de ces 2020 de chez Stéphane et Bénédicte Riffault remonte à quelques mois, mais l’émotion était telle que j’ai l’impression que c’était hier. Lors de Biodyvin, le salon qui réunit l’élite des domaines menés en bio et biodynamie, Mathieu et moi avons eu le plaisir de retrouver les Riffault (domaine Claude Riffault à ne pas confondre avec l’autre domaine éponyme) qui affichait un grand sourire... Ce sourire, c’est celui du succès, celui de l’effort récompensé. Il y a quelques années, nous présentions le domaine avec des yeux d’enfants qui venaient de trouver un trésor, et nous y mettions les mots, du genre : « notez bien ce nom de Sury-en-Vaux dans vos carnets car nous prédisons un avenir radieux à ce domaine ». 4 ans plus tard, le travail d’affinage opéré par Stéphane finit par payer : leurs Sancerre sont de vraies perles dans l’offre Ligérienne, les vins sont purs, précis, taillés comme des diamants pour certains... On quitte l’univers du sauvignon variétal, pour l’univers du minéral, c’est juste fascinant ! Du coup, les commandes s’envolent, le domaine surfe commercialement sur ce succès et il faut désormais se battre pour ne pas être oublié ! Des 2020, qui sont nés, comme vous le savez, dans une année chaude et plutôt athlétique sur Sancerre, nous retiendrons les équilibres franchement superbes où les vins ne campent pas, comme c’est parfois le cas sur Sancerre, dans des degrés élevés. Chaque cuvée est à sa place et le crescendo d’intensité est saisissant ! Plusieurs coups de cœur dans cette série, je vous invite à les découvrir dans le j’achète !

Avant de parler des cuvées, parlons style... Au domaine, ou plutôt dans la famille devrais-je dire, on cultive le mot « pureté ». Pureté dans les matières, dans les choix de bois, pureté dans la vision. Rappelons que le frère de Stéphane opère en Bourgogne, au domaine Sauzet depuis des années, je vous laisse donc imaginer les réflexions croisées et le génie qui sort d’une telle famille. Le sauvignon est donc un outil, jamais le fond du sujet. Cela se lit dans les différentes propositions de la gamme, avec parfois, une disparition quasi-totale des connotations variétales. Si vous aimez les sauvignons légèrement exotiques, misez sur Denisottes. Une parcellaire dont l’aromatique printanière et florale donne le sourire au premier tour de verre. Même constat en bouche avec une enveloppe charnelle, un peu de gras sec en contraste de l’acidité naturelle. Si vous aimez le Silex (on adore cette cuvée au domaine), alors misez sur Chailloux. 60 ares de vignes dont les racines plongent dans cette roche qui sculpte au lieu d’épaissir. Notes de pierre à fusil, de silex chaud, de menthe poivrée... le tout livré dans une trame minérale folle et ciselée. 469 parlera aux fondus de craie car il présente des instances minérales quasi chablisiennes qui font écho aux marnes kimméridgiennes. On rajoute ici du sel à la fine amertume du pomelo, avec une enveloppe fine qui épaissit un peu le volume. Grande bouteille ! Enfin, 538 enfonce le clou dans ce crescendo de minéralité, de précision... C’est un peu le « Perrières » du domaine, le vin qui efface en sensation le caractère variétal et qui s’offre en prime de sa classe naturelle, le luxe d’une très fine patine des élevages. On rentre dans l’art, à ce niveau de définition !