Sauternes 1999
Cru Barréjats

“Deux merveilles à goûter absolument pour savoir comment se comporte un immense Sauternes qui mange ses sucres”.
Chers membres passionnés, si vous aimez les grands vins de méditation, les vins qui embarquent dans des conversations infinies et dans des moments de complicité intenses, voici deux millésimes du Cru Barréjats qu’il vous faut absolument déguster. Lors de nombreux masterclass à l'Atelier, j’ai servi ce trésor à l’aveugle en fin de soirée à quelques membres pointus en dégustation… Certains évoquent les plaisirs d’un vieux Climens ou d’un vieux Coutet… C’est exactement ça, et bien de ces secteurs calcaires voisins de Climens sur Barsac, que naissaient les merveilles de cette propriété. Je dis qu’elles naissaient car, à ce jour, le domaine ne produit plus et ces flacons sont, d’une certaine manière, la mémoire de leurs auteurs, deux passionnés de grands liquoreux qui, pour produire le meilleur sur leur domaine, ont accepté de tout perdre. Dans le verre, le 1999 est envoûtant, il exhale des sensations de caramel d’agrume, de vieux rhum, de safran, d’abricot sec, de figue. En bouche, on sent à peine les sucres, la douceur est apaisée, la fraîcheur alerte et salivante. À son contact, on rêve d’une tarte douce à l’orange ou de quelques orangettes de Ducasse ! Dans le 1998, la densité est supérieure, l’équilibre tout aussi magique et singulier. À ce stade, il digère ses sucres mais met en relief la magie du botrytis en déployant un bouquet enivrant où l'abricot confit escorte le safran, la vanille avec une pointe d'orange sanguine pour s'étirer. Un moelleux impérial de complexité, parfait pour s'extasier face à un feu de cheminée !

Impossible pour un amateur de grands liquoreux de passer à côté d'aussi grands rapports prix/plaisir. À ce prix, vous avez le second vin en 2015 d'un Grand Cru Classé… qui n'a ni l'équilibre ni la sagesse de ce grand vin à maturité. Si une fois, vous devez goûter un grand Sauternes dessiné par le temps, alors goûtez à cette bombe. Les vins de ce niveau et de cet équilibre sont rarissimes ! Petit détail important : Il s’agit là de flacons de 50 cl, le contenant parfait pour partager à 4, un verre de ces trésors rares !