Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 2021
Domaine Bruno Clair

· « Toujours dans mon top 3 de la dégustation des domaines familiaux en avril dernier, une adresse au top de sa forme ! » Chers Burgundy lovers, la vente de ce dimanche n’est pas franchement un domaine découverte ou une pépite sortie de nulle part. Mais plutôt une confirmation des ressentis de plus en plus savoureux chez ce domaine célèbre de Côte de Nuits. En 2022 et 2023 lors du salon des domaines familiaux qui a lieu chaque année au Pavillon Ledoyen, j'ai été marqué par les vins présentés par le domaine et en garde un souvenir assez ému. Pourtant, les voisins s’appelaient Méo, De Montille, Mugneret Gibourg, Trapet, Rousseau ou Roumier...Du très lourd quoi. Pour étayer ces ressentis, il faut comprendre le style et l’équation que propose le domaine : des pinots juteux, égrappés pour la plupart, au fruité intense mais sans extraction exagérée. Jeune, ça pinote fort, ça claque la cerise comme dirait Mathieu. Vous retrouverez donc ce style, au gré d'un millésime souple et immédiat: 2021. Une année que j’aime comparer à 2017, avec des jus moins colorés, des bouquets aériens et floraux, et surtout, des bouches très douces en tanins. . La série commence avec le Marsannay, fief du domaine qui nous régale dans les Marsannay Grasses Têtes. A l’aveugle, cette cuvée évoque le fruit d’un beau Gevrey village, avec un côté noyau-cerise au charme évident. Le côté souriant du millésime permet un accès immédiat au plaisir dans ce flacon! Plus sérieux que le Marsannay, le Gevrey village est un beau benchmark de l’appellation qui livre dans une trame plus fibreuse, la beauté des pinots du millésime. Il a ce côté un peu plus long des messages qui rappelle que la Bourgogne est bien faite. Le Savigny Dominode est, comme toujours, un des top de l’appellation, un vin expansif et peu tannique qui rappelle qu’il n’y a pas que la Côte de Nuits dans la vie. Sa longueur souligne son pedigree en Premier Cru. A 3-4 ans, c’est une quille qui fait mouche à chaque fois ! Sur Morey, vous retrouverez la fameuse « Rue de Vergy », haut de coteau derrière le Clos de Tart, avec cette trame minérale qui aiguise les sens, elle est super salivante sur 2021. N’hésitez pas à goûtez au blanc de ce cru, outsider génial à servir à l’aveugle dans une série de blancs plus célèbres de Côte-de-Beaune, vous verrez que la craie, à fleur de ces terroirs, donnent des blancs de Côte de Nuits remarquables. En parlant des blancs, on a eu quelques Marsannay blanc du domaine, quille conviviale qui exprime le chardonnay sur l’amande et les fleurs blanches. C’est un des meilleurs blancs de l’appellation. Retour à Vosne derrière, dans les Champs Perdrix, ce cru assez haut du coteau, à fleur de roche, côté la Tache. Un peu mince dans les années froides à une époque, j’ai vu cette parcelle grandir millésime après millésime. C’est un cru que j’ai toujours apprécié, il n’a jamais été aussi bon qu’aujourd’hui. Ça reste un village mais c’est un Vosne, et on le sent ! Le trio final de cette série est forcément devancé d’un roulement de tambour : Clos Saint-Jacques, légendaire, l’expression sensorielle parfaite de Gevrey (noyau, menthol, pivoine) dont la longueur digne ou parfois supérieure à celle de grands crus. Le domaine les valorise tel quel et ils ont raison. Perso, j’ai ouvert un 2016 avant les fêtes qui pulsait à fond dans le verre ! Très très grosse quille ! Le très racé Bonnes Mares (sur Morey pour cette parcelle) tient son rang, c’est une version sur le minéral à fleur de roche que le domaine opère (1 ha en propriété) et un vin de double détente. Jeune, on peut lire à travers, mais sincèrement, la magie vient à 10 ans. Le Clos de Bèze est la quille impériale de puissance qu’on imagine qui, au prix proposé, doit absolument tenir ses promesses. Arnaud BD, membre fidèle de Chais d’œuvre m’envoyait une photo de ce dernier en me disant : « je prends une cartouche »... Comprend qui voudra, mais effectivement, quand un Clos de Bèze du domaine atteint 10-15 ans, tout le monde se tait et applaudit !

Bon, vous l’aurez compris à la lecture du j’aime, c’est un de nos piliers de l’offre Bourguigonne, un style compris par le plus grand nombre et surtout, un millésime souple très avenant. Côté prix, ça grimpe au domaine comme partout dans la région, mais si vous ne faites pas de fixation sur le Clos de Bèze ou Bonnes Mares, franchement, ça vaut le coup. Perso, je mise sur le Marsannay pour les beaux jours, sur le Vosne et le Gevrey pour des dîners en famille... Le Clos Saint-Jacques rejoint mes quilles de collection.