Silent Pool Gin
Silent Pool Distillers

« Juste magnifique ce Gin, aucun ester dominant, juste ce qu’il faut de genièvre, un spray d’agrumes porté par un souffle quasi mentholé ! Le nez est un shoot, la bouche une caresse ! J’adore ! » Chers membres passionnés, notez bien ce jour dans votre calendrier des stimulations Chais d’’œuvre, car vous proposer des gins, en vous disant que « j’adore » est un truc qui en dix ans de Chais d’œuvre n’est pas arrivé très souvent ! En fait, c’est arrivé 3 fois...mais la curiosité et la quête de plaisirs intenses m’ont amenées à découvrir ce gin totalement magique, produit dans la région de Surrey dans le respect de la plus grande tradition Anglaise. Issu d’une infusion végétale composée de feuilles de citron, camomille, rose, tilleul et fleur de sureau, ce gin rayonne par son univers coloré, frais, floral où l’agrume donne le rythme en s’appuyant sur un fond de miel frais. Au nez, c’est totalement bluffant, on peut se shooter du bouquet sans jamais être saisi par les esters alcooliques. C’est vraiment très rare ! En bouche, il joue la carte du crémeux, de la finesse tactile, l’ensemble conjugue ce qu’il faut de gras à une très fine amertume. En rétro-olfaction, le genièvre est discret, l’ensemble très élégant. Très gros coup de cœur !

Si la plupart des gins me laissent souvent songeurs, je dois dire que celui-ci mérite l’attention des palais les plus avertis ou plus largement ceux qui aiment pousser l’art de vivre assez loin dans tous leurs choix. Seul, servi frais, ce gin est scotchant... Mais en mixologie, il est encore plus redoutable, les cocktails deviennent plus subtils, plus frais, plus fins... Je me suis surpris le week-end dernier à me faire un Gin Tonic avec un Fever Tree. C’est superbe et très éloigné de mes souvenirs de soirées étudiantes comme sensation ! Goûtez-y, vous verrez, c’est assez sensationnel comme produit... Et parce que ça ne gâche rien, la bouteille est très belle !