Terrasses du Larzac 2021
Domaine de Montcalmès

Il y a eu Laurent Vaillé à La Grange des Pères, puis Olivier Jullien au Mas Jullien qui ont montré le chemin... Il y a désormais Xavier Braujou (Domaine La Terrasse d’Elise) ou Frédéric Pourtalié au Domaine de Montcalmès qui marchent dans leurs traces ! Montcalmès, c'est le domaine fabuleux dont tout le monde parle avec passion aujourd'hui, un écrin de bonheur des Terrasses du Larzac né dans les années 2000 où Frédéric Pourtalié et son cousin (Vincent Guizard) ont écrit une nouvelle page de l'histoire de la région. Devenu légendaire chez les amateurs de grands rouges du sud, ce domaine signe certains des vins les plus émouvants du moment dans le bassin méditerranéen. Le style, peu extrait et remarquable de finesse, offre à l'assemblage de syrah, grenache noir et mourvèdre, des airs de grands vins du Rhône nord... Au point parfois de les confondre avec de belles Côte-Rôtie. Aujourd’hui, Chais d’Oeuvre vous propose les 2021, millésime qui me rappelle un peu les 2018, une année que j’adore dans le sud car pas trop solaire ! En blanc, vous retrouverez les raretés du domaine, ce cocktail marsanne-roussanne de toute beauté, qu’une fine patine d’élevage accompagne avec délicatesse. Au programme : fleurs blanches, fruits à noyau, miel frais, livré dans un contraste entre gras sec et fraîcheur saisissant. À chaque fois que j’en trouve une, je la prends, c’est un blanc délicieux mais très difficile à trouver ! Vous comprendrez pourquoi à la dégustation ! Il y a aussi le Vin de France, qui incarne une lecture intrigante du chenin dans la région. Il prend ici le prisme du terroir, avec une salinité admirable et un grand équilibre ! Parmi les autres raretés, il y a aussi ce pur grenache en rouge, qui joue la carte de l’infusion et de la finesse. L’ambiance en son cœur est du genre « marmelade de framboise sauvage, épices douces »… Il parlera aux fondus de grenaches distingués.

C'est assez difficile à croire mais aujourd’hui, toutes les bouteilles du Domaine de Montcalmès sont vendues sous allocation comme les meilleurs Bourgogne… Ceci s'explique par l'engouement mondial pour ce domaine, et par la politique tarifaire qui reste très raisonnable malgré le succès constant des cuvées depuis le début. Si vous aimez les beaux rouges sudistes qui se teintent d'olive noire, d'épices chaudes et de violette, alors foncez sur ces raretés. Les blancs font partie de l’offre très solide du sud ; quant au grenache pur, il raconte une histoire, une vision, un rêve ! Moi je dis qu’il faut en prendre une pour goûter et quelques autres pour s’émerveiller après quelques années, car oui : Montcalmès, ça vieillit du feu de Dieu et ça, les passionnés du domaine le savent !