Podere Il Carnasciale
Le Podere Il Carnasciale est situé dans les montagnes du sud du Chianti, dans la région du Val d'Arno di Sopra en Toscane, à trente kilomètres au nord de Sienne et d'Arezzo et à soixante kilomètres au sud de Florence. Le domaine a été fondé dans les années 1970 par Wolf D. Rogosky, un directeur de publicité allemand. Podere Il Carnasciale est le seul domaine au monde a cultiver le cépage Caberlot. Ce cépage a été découvert à la fin des années soixante par l'agronome Dr. Remigio Bordini, au cœur d'une vigne abandonnée près de Padoue. Incarnant les caractéristiques organoleptiques du Cabernet Franc, son profil ampélographique se rapproche de celui du Merlot. La base génétique est probablement hybride, et donne un potentiel aromatique exceptionnel. Après avoir entendu parler de cette découverte, Wolf a rencontré Bordini et l'œnologue Vittorio Fiore au début des années 1980, et après le gel amer de 1985, il a entrepris de produire un grand vin de caractère vraiment unique à être embouteillé seulement en grands formats. La première vigne " Carnasciale " fut plantée en 1986 sur une ancienne oliveraie centenaire de 0,3 ha. Située à 425 mètres d'altitude et orienté sud-est en légère pente, le sol est composé de grès, de calcaire et d'argile sur lequel s’épanouit le Carbelot à raison de 11 000 pieds/ha. Par la suite, deux autres parcelles vinrent compléter le domaine : " Selva " en 1999 (0,8 ha) et " Vincaie " en 2004 avec 1 ha orienté sud-ouest au sol sablo-argileux constitué de coquilles. Afin de poursuivre les recherches sur la variété, deux nouvelles parcelles ont été plantées en 2011 et 2013 : " Tamara " (0,9 ha en légère pente) orientée sud-ouest et son sol constitué de roches, de sables et de coquilles ainsi que " Soldani " (1,5 ha) orientée nord-ouest. Ces deux parcelles n'entrent pas encore dans la production des vins. Aujourd'hui la superficie plantée totale avoisinent les 4,5 hectares. Le domaine est aujourd'hui conduit par Bettina Rogosky et son fils Moritz. L'équipe est complétée par l'œnologue et maître de chai Peter Schilling et le jeune chef de culture Marco Maffei. La taille de l'équipe réduite et l'esprit qui l'anime, font de ce domaine ce que l'on pourrait appeler un domaine " haute couture ", travaillant d'une manière artisanale et à la main, apportant un soin extrême au détail, à la précision et à la qualité. Le premier millésime commercialisé en 1988 a fait sensation par sa plénitude et sa concentration, il est devenu un vin culte très recherché des amateurs. L'étiquette monochrome présente une croix noire audacieuse peinte au pinceau au centre, afin de rendre le vin immédiatement reconnaissable, même de loin. Autre détail important, la quantité de couleur noire indique le caractère du millésime : vins tanniques, beaucoup de couleur ; vins plus élégants, moins de couleur. Il Caberlot est mis en bouteilles exclusivement en magnum ou jéroboam et vendu uniquement par abonnement dans des caisses en bois de 3 (maximum 6 bouteilles par personne). Carnasciale, l'autre cuvée qui a vu le jour en 2000 est prête à boire plus tôt (une sélection est faite sur dégustation de chaque barrique après élevage, dont le but est d'identifier les vins plus souples), contrairement à son grand frère les étiquettes portent une croix blanche.
