Umeshu Prune Tomari Successor 11 2011
Niwa No Uguisu

"A mourir de plaisir et d'équilibre, c'est le COUP DE FOUDRE assuré à la première gorgée". Voici certainement, la liqueur de fruit la plus addictive et la plus savoureuse que j'ai bue dans toute ma carrière juste derrière l'Abricot de Jean-Marc Roulot ! Cette Umeshu, liqueur de prunelle japonaise macérée dans du Shoshu (vin de riz), a été maturée et élevée en cuve pendant 11 ans, avant d'être mise en bouteille. Son équilibre, juste dément entre la structure alcool (9%), la douceur très légère, et les sensations bien acidulées crée une alchimie juste sensationnelle, qui n'est pas sans rappeler les équilibres de grands rieslings allemands. Aromatiquement, la prunelle se livre dans un confit ravageur, on oscille entre les notes d'amande, de noyau et de caramel brun dans une authenticité aromatique fabuleuse. A chaque fois que j’ai servi ce trésor Nippon en fin de soirée chez Chais d’Oeuvre, ce fût un strike! Goutez-y et vous comprendrez de quoi on parle !

Sincèrement, l'esthétisme aromatique de cette liqueur est dingue et son équilibre assez unique. J'invite tous les fondus de grands vins à se pencher sur ce trésor japonais qui en termes de raffinement et d’art de vivre, place la barre très très haut dans l’offre des liqueurs de fruit. Servi en fin de soirée à vos convives, ce trésor les marquera au fer rouge! Succès garanti!