Valais Petite Arvine de Fully Les Seyes 2021
Cave des Amandiers

Ce domaine est l’un des plus jeunes du Valais puisqu’il a été créé en 2008. La Cave des Amandiers est la propriété d’Alexandre Delétraz. Quand il est arrivé en Valais, à Fully en 2006 afin de trouver quelques terres à vignes à cultiver, il a fallu faire sa place. Et ce n'est pas en poussant des épaules et des coudes qu'il s'est permis de le faire (il pourrait, vu le gabarit de notre gaillard...) mais au contraire, en écoutant les vignerons déjà bien ancrés à Fully, au début son aventure lui a réclamé plus de deux ans de recherches et de tractations avant de se constituer un petit domaine de 3 hectares. Ainsi après avoir vinifié le premier millésime dans un mazot, puis dans un garage à tracteur à Fully, Alexandre a trouvé un lieu plus adéquat sur la commune de Saillon, l'installation dans cette nouvelle cave a eu lieu en 2011 et bien que les installations de vinifications soient récentes, le travail reste essentiellement très artisanal. Diplôme d’oenologue en poche, Alexandre fait ses gammes en Alsace, en Espagne ainsi qu’à Genève. Les vignobles du domaine sont plantés sur de petites terrasses murées et sont situés sur des coteaux dont l’escarpement est parfois impressionant avec plus de 40% de pente dans La Combe d'Enfer par exemple. Les vignes du domaine sont comprises entre 450 et 900 m d’altitude. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 6 ha (dont 4,6 ha sur Fully). La diversité géologique du terroir combinée à l’existence de microclimats de type méditerranéen permettent une culture de la vigne de haute qualité. Vous l’aurez donc compris, que ce soit à la cave ou à la vigne, le travail se fait en douceur et surtout en prenant le temps… Le temps de faire un travail minutieux sur chaque cep, sur chaque grappe, le temps aussi d’élever les vins, lentement, tranquillement, sans les brusquer ni leur imposer de contraintes qui ne leurs permettraient plus de s’exprimer librement. C’est pourquoi, j'espère que vous apprécierez ces vins authentiques et au travers d’eux la main d'Alexandre qui les a façonné.